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松茸烩饭配和牛卷

by 八脚食堂 243 收藏 6298 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.3%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

松茸最佳的吃法当然是做成刺身或者用酥油煎一下,但是这般简单粗暴的吃法往往显得不够尽兴,尤其在人多的情况下,份量怎么分配就成了个问题。所以,不如把它做成松茸饭吧,让那独特的香气和米饭合为一体,配上柔嫩的和牛卷,独乐乐不如众乐乐!

展开
主料3人份
辅料
生抽2勺
青江菜叶少许
柴鱼高汤600毫升
适量
展开全部辅料
步骤1 松茸烩饭配和牛卷的做法大全

短粳米淘干净后浸泡半小时以上

步骤2 松茸烩饭配和牛卷的做法图解

松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土,然后用陶瓷刀削去根部的硬壳,松茸最好不要用清水直接冲洗,取1只纵向切片,另外4只切成小丁

步骤3 松茸烩饭配和牛卷的家常做法

将米沥干后倒入铸铁锅内,撒入松茸

步骤4 松茸烩饭配和牛卷的简单做法

加入400毫升柴鱼高汤,中火加热

步骤5 松茸烩饭配和牛卷怎么吃

淋入2勺生抽调味,高汤沸腾后改中小火

步骤6 松茸烩饭配和牛卷怎么做

加盖焖煮,每隔5分钟左右开盖翻搅一次

步骤7 松茸烩饭配和牛卷怎么炒

当锅内液面低于米粒时加入剩余的高汤,继续翻搅,然后焖煮10分钟

步骤8 松茸烩饭配和牛卷怎么煮

10分钟后打开锅盖,将和牛卷放在饭上,加盖转至最小火焖5分钟,然后关火再焖10分钟

步骤9 松茸烩饭配和牛卷怎么炖

焖饭期间可以制作烤松茸,取平底烤盘一只,加入一小块黄油融化后将松茸切片平铺在烤盘上

步骤10 松茸烩饭配和牛卷怎么煸

烤至香味浓郁纹路清晰即可

步骤11 松茸烩饭配和牛卷怎样煸

将少许青江菜叶切成细丝;将青江菜叶丝加入焖好的松茸饭中,翻拌均匀后即可搭配烤松茸食用

成品图
烹饪技巧

  我用的柴鱼高汤是自制的,将柴鱼片和适量的清水一起煮5-10分钟,然后用细筛滤去木鱼花,剩下的就是柴鱼高汤了

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