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松鼠鳜鱼

by 麦子老妈 11110 收藏 40207 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
34.5%
蛋白质
16.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

年夜餐桌上,总会有条鱼,寓意“年年有余”。来个隆重点的鱼菜吧,江南名菜“松鼠桂鱼”。第一次学做松鼠鳜鱼,鱼肉淀粉裹得太少了,所以炸得不够脆!味道还是不错的哦!

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主料3人份
辅料
杂蔬50克
料酒10毫升
姜汁5毫升
少许
胡椒粉少许
番茄沙司30克
海鲜酱10克
砂糖15克
香醋5克
蒜瓣2个
淀粉适量
色拉油适量
展开全部辅料
步骤1 松鼠鳜鱼的做法大全

买回的鳜鱼处理干净

步骤2 松鼠鳜鱼的做法图解

一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下

步骤3 松鼠鳜鱼的家常做法

一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉

步骤4 松鼠鳜鱼的简单做法

割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹

步骤5 松鼠鳜鱼怎么吃

用料酒、姜汁、胡椒粉和盐分别抹在鱼头和鱼肉上

步骤6 松鼠鳜鱼怎么做

再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

步骤7 松鼠鳜鱼怎么炒

炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸

步骤8 松鼠鳜鱼怎么煮

再将鱼全部放入油锅炸,鱼头也入油锅炸成金黄色

步骤9 松鼠鳜鱼怎么炖

炸至金黄色捞起,放入盘中

步骤10 松鼠鳜鱼怎么煸

将番茄酱放入碗内加海鲜酱、盐、砂糖、香醋和适量高汤或者水拌成调味汁

步骤11 松鼠鳜鱼怎样煸

锅内留油少许,煸香蒜瓣末

步骤12 松鼠鳜鱼怎样做

倒入调味汁

步骤13 松鼠鳜鱼怎样炒

再加入焯水后的杂蔬和湿淀粉勾芡

步骤14 松鼠鳜鱼怎样煮

把汁浇在鱼身上即可

成品图
烹饪技巧

处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手(桂鱼的鱼刺非常硬,被刺到会非常痛)

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