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送灶粑粑

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数天
较低热量
中级掌勺

送灶粑粑是安徽合肥市以南的几个县市,如庐江县、巢湖市、无为县、芜湖市、马鞍山市、宣城市等地方的传统小吃,民间节日祭品。每年农历腊月二十三日为送灶节,当天晚上居民用米粉做成饼,用豆干,肉,蔬菜或咸菜等为馅,用素油煎出举家共食,迎接小年和即将到来的新年。 传说在小年的时候,灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情,做的一种食物供奉灶王爷,叫做送灶粑粑。 送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄,脆而不焦,酥香味美;不贴锅面,光滑油润,软而不粘;馅心多汁,鲜咸味美,清香可口。送灶粑粑的馅料多变,除萝卜肉馅外,还常有"咸菜肉馅"、"芹芽炒肉丝馅"、"桂花糖馅"、"芝麻糖馅"、"辣味馅"等风味品种。 大米粉1096克  糯米粉 470克 开水 猪肉一斤多 香干2.5元 葱 姜  料酒 生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉 70克一个,此比例可以做33个

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辅料
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步骤1 送灶粑粑的做法大全

猪肉用绞肉机绞碎,加适量生抽、料酒搅拌均匀,腌制一会。 香干切成细丁,姜切末,小葱切碎

步骤2 送灶粑粑的做法图解

锅中热油,倒入姜爆香

步骤3 送灶粑粑的家常做法

倒入猪肉炒至变色盛出

步骤4 送灶粑粑的简单做法

锅中再次热油,倒入香干翻炒,再倒入适量生抽、老抽、盐、糖、醋、白胡椒粉调味。

步骤5 送灶粑粑怎么吃

倒入肉末翻炒,加点热水,中间味道不够可以酌情调整。

步骤6 送灶粑粑怎么做

炒好后最后放香葱稍微炒一下即可。

步骤7 送灶粑粑怎么炒

大米粉:糯米粉以7:3的比例搅拌均匀(如果喜欢吃宣软一点的,可以调整一下比例,糯米粉稍微多一点)。倒入适量开水,揉成较软的面团。

步骤8 送灶粑粑怎么煮

将面团分成70克一个的小剂子,我的面粉比例可以做33个,70克的大小女生可以吃两到三个。

步骤9 送灶粑粑怎么炖

将小剂子在掌心揉圆压扁,捏成中间厚两边薄的面皮,挖两勺半的馅儿,左手托着面团,右手成半握状,逆时针不断往上推面团至包圆,再将面团翻过来顺时针同样操作。整形的比较均匀,使粑粑在蒸的时候不易破。

步骤10 送灶粑粑怎么煸

蒸笼布打湿铺好,将做好的粑粑放在蒸笼里面,粑粑表面撒清水

步骤11 送灶粑粑怎样煸

锅中放水,水烧开后将蒸笼放在锅中蒸10分钟左右,关火,焖几分钟再打开凉凉。

步骤12 送灶粑粑怎样做

取不粘锅,热油,锅中放入粑粑,中小火煎至两面金黄即可。当时就要吃的要多煎一会,煎得脆脆的。

步骤13 送灶粑粑怎样炒

吃不完的取一个感觉的袋子装好放在冰箱冷冻,因为煎过所以不用担心会粘在一起,讲究一点的可以用装饺子的盒子装粑粑。

步骤14 送灶粑粑怎样煮

下次吃的时候直接取出,化冻一会。锅中倒入少量油(真的只要一点点油,我用的不粘锅,煎两三个粑粑只放了炒菜三分之一的油。)放入粑粑,盖上盖子(一定要盖上,不然人家在冷冻里面呆了那么久怎么会那么容易妥协),小火一直煎一直煎,煎得过程中可以晃动锅使得粑粑受热均匀。喜欢吃脆一点的,中间的时

步骤15 送灶粑粑怎样炖

好吃得不要不要的

成品图

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