蒜爆羊肉
by 明儿小厨 108 收藏 894 浏览
步骤1
首先处理食材，羊肉切成比火锅羊肉片稍微厚一点的片，如果对自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷藏两个小时，再切就很容易了，我就是这么做的。大蒜适量多一些，切成厚片备用
步骤2
起锅烧油，油温烧的高一些，热锅热油汆过的羊肉片，才会脆爽鲜嫩不发柴。油热放入羊肉片煸炒，同时放入姜丝和花椒
步骤3
炒至肉片几乎全部变色，倒入适量酱油和料酒翻炒
步骤4
煸炒三四分钟，肉片熟透放入大蒜片、盐和蚝油翻炒
步骤5
翻炒均匀后，就放入孜然粉翻炒均匀即刻出锅
成品图
烹饪技巧
明儿总结：1因为这道肉菜属于快手菜，所以羊肉要切的薄一点，均匀一点。如果对自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷藏两个小时，再切就很容易了
2大蒜和羊肉搭配很好吃，所以大蒜可以多放一些
3如果家里没有孜然粉，可以不放，蒜爆羊肉味道也不错哦！
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