酸菜白肉

by 錢朙珠 501 收藏 6569 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66%
蛋白质
8.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

冬天的天气真的很冷,作为东北银当然要吃炖菜,拿手的必须是炖酸菜,只可惜酸菜是超市买的袋装的,但是味道依然杠杠的,在家的时候除了方白肉还会放血肠哟~两大碗下肚,身上暖融融的。

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主料2人份
辅料
若干
蒜片若干
姜片若干
大料若干
料酒2匙
鸡精1调料匙
生抽1匙
食盐适量
味精适量
适量
展开全部辅料
步骤1 酸菜白肉的做法大全

好吃的酸菜白肉秘诀是用骨汤来炖,所以准备棒骨1根剁好熬汤(可用排骨代替)、五花肉1斤

步骤2 酸菜白肉的做法图解

水烧开,棒骨和五花肉入锅焯水、去血沫,放入葱段、姜片、大料去腥

步骤3 酸菜白肉的家常做法

将变色后的棒骨捞出,装入砂锅、添水,加入葱段、姜片、大料,大火烧开、小火慢炖1小时;五花肉继续留在焯水锅里小火煮30分钟

步骤4 酸菜白肉的简单做法

30分钟后五花肉全熟、筷子可以扎透,捞出切片

步骤5 酸菜白肉怎么吃

我用的是超市买的翠花酸菜,用水多投几遍(没那么酸了),将投过的酸菜攥干水分待用

步骤6 酸菜白肉怎么做

油烧热至八成,放入酸菜、蒜片、葱花、姜丝、大料翻炒,并加入1调料匙鸡精、1匙生抽、2匙料酒翻炒至酸菜略干

步骤7 酸菜白肉怎么炒

放入五花肉片,继续翻炒

步骤8 酸菜白肉怎么煮

翻炒均匀后,此时砂锅里面的骨汤火候应该差不多了,加入砂锅里面的略显白色的骨汤,加入一些热水,大火烧开后,小火慢炖30分钟;出锅前调入适量食盐,味精提味

成品图
烹饪技巧

此道菜可以直接用酸菜白肉和清水炖制,但不如用骨汤炖的香,时间来不及可简化
很多人炖酸菜的做法是,炖骨头汤,然后直接将酸菜放入,这样的做法不如先炒酸菜再添骨汤香
酸菜买的话,要买白菜腌制的,不要买圆白菜腌制的,影响口感
酸菜一定要用水投,不然的话太酸,可以根据口味掌握水投的力度
白肉要煮至熟透,不要太烂,不然不好切,然后再放酸菜里面炖
东北的做法,有的会加海虹、有的放粉条、有的放大虾、还有放血肠,我这个是简单基础版的
白肉可蘸蒜泥,我最喜欢的吃法是蘸韭菜花和酱油调的料
炖酸菜也可以用棒骨、排骨、脊骨炖,建议加一些五花,这样比较香

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