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酸菜白肉

by 安小厨520 5785 收藏 42723 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
64.1%
蛋白质
5.9%
酸味
<30分钟
较低热量
初中水平

五花肉肥嫩鲜香、酸菜脆嫩爽口,真是绝妙的搭配!酸菜白肉的精髓就在于汤浓肉烂、菜酸入味。看着袅袅的热气,闻着酸酸的味道,足以令人沉醉其中。吃完肉,再喝上一两勺酸菜汤,那叫一个爽!

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主料2人份
辅料
大葱1段
老姜10克
花椒10粒
八角1枚
适量
15毫升
展开全部辅料
步骤1 酸菜白肉的做法大全

五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污

步骤2 酸菜白肉的做法图解

五花肉洗净,放入锅中,加入足量清水大火煮沸直至不再有血沫析出。取出五花肉用冷水冲洗干净,并用刀刃刮净肉皮上的油污。

步骤3 酸菜白肉的家常做法

五花肉晾凉后,切成7cm长、0.3cm厚的大片。

步骤4 酸菜白肉的简单做法

酸白菜顶刀切成细丝。粉丝用冷水浸泡回软

步骤5 酸菜白肉怎么吃

大火加热炒锅中的油至5成热,放入八角煸香,然后放入酸菜丝煸炒片刻,使所有酸菜都吃到油,然后加入肉汤煮至沸腾。

步骤6 酸菜白肉怎么做

将酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅,加入五花肉片并盖焖煮片刻,然后放入粉丝,粉丝煮熟后依口味调入盐,连锅上桌

成品图
烹饪技巧

购买酸菜时要挑选完全腌透、颜色透明的,或撕下一点尝尝酸度,挑选适合自己口味的酸菜。如果酸度过重,可切丝后先用清水反复洗数次
要想酸菜中的五花肉吃起来肥而不腻,在白煮过程中就要完全煮透,将其中的肥油充分融入肉汤中
如果有条件可以买到血肠放入汤中,那就再正宗不过了

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