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酸菜炒粉条

by 天山可可 113 收藏 1078 浏览
酸辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

我今天做的《酸菜炒粉条》,就是用的四川的老坛酸菜,这是我家一年四季必备的酸菜,比大白菜的那种食材好存放,而且做法也是多样化,每次用一袋就可以炒出不同的口味出来。我爱吃粉条就把它们炒在一起,真是酸香爽口太下饭了,这几天没食欲,就是它给了我开胃,直接吃了一大碗米饭。

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主料3人份
蔬菜一包
干粉条200克
辅料
植物油适量
适量
花椒粉2克
生抽10克
展开全部辅料
步骤1 酸菜炒粉条的做法大全

主料:老坛酸菜一包,干粉条200克 辅料:植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉

步骤2 酸菜炒粉条的做法图解

把干粉条用凉水泡泡,不要泡得太久太软了,洗洗就稍微泡泡就行了

步骤3 酸菜炒粉条的家常做法

把老坛酸菜洗洗,切末,这个酸菜就是做酸菜鱼的,味道有很浓厚的老坛酸菜味道,姜切末,香葱洗净切段

步骤4 酸菜炒粉条的简单做法

热锅凉油,菜籽油比平时炒一盘要多一些,因为食材比较吃油,这次没有加肉,要多加油,烧8成热,下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味,下酸菜出酸香味,要多翻炒一会,这个很重要,味道就靠酸菜才香味了

步骤5 酸菜炒粉条怎么吃

加粉条快速翻炒均匀

步骤6 酸菜炒粉条怎么做

加生抽炒出香味

步骤7 酸菜炒粉条怎么炒

加清水,如果有肉汤或者高汤之类的最好了,稍微翻炒一会,这样把粉条和酸菜的香味煮出来,融合在一起

步骤8 酸菜炒粉条怎么煮

加盐和花椒粉,鸡精在翻炒煮一会

步骤9 酸菜炒粉条怎么炖

撒上香葱段即可出锅了。

成品图
烹饪技巧

粉条不可久泡,没时间的洗洗就可以了,就是让粉条吸收酸菜的味道更好吃
酸菜一定要炒出酸菜的酸香味出来,这样这道菜就开胃好吃了

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