酸菜炒粉条

主料：老坛酸菜一包，干粉条200克 辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、鸡精1克、花椒粉

把干粉条用凉水泡泡，不要泡得太久太软了，洗洗就稍微泡泡就行了

把老坛酸菜洗洗，切末，这个酸菜就是做酸菜鱼的，味道有很浓厚的老坛酸菜味道，姜切末，香葱洗净切段

热锅凉油，菜籽油比平时炒一盘要多一些，因为食材比较吃油，这次没有加肉，要多加油，烧8成热，下姜末和辣皮子末翻炒出香辣味，下酸菜出酸香味，要多翻炒一会，这个很重要，味道就靠酸菜才香味了

加粉条快速翻炒均匀

加生抽炒出香味

加清水，如果有肉汤或者高汤之类的最好了，稍微翻炒一会，这样把粉条和酸菜的香味煮出来，融合在一起

加盐和花椒粉，鸡精在翻炒煮一会

撒上香葱段即可出锅了。