酸菜炖黄鱼

by meggy跳舞的苹果 505 收藏 4232 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.6%
蛋白质
16.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

春天吃酸菜鱼,开胃过瘾解馋还不长肉。今天我要做的酸菜鱼跟传统的酸菜鱼可不一样。首先鱼就不一样。传统的酸菜鱼多用草鱼、青鱼等淡水鱼,肉厚鲜嫩,能切出很大的薄片;而我用的是海里的黄花鱼。虽然个头不大,但是鱼肉细嫩、鲜美,经过煎制之后鱼型完成,一人一条吃着很过瘾。 酸菜我既没用南方特有的那种酸菜,也没用东北的酸菜,而是用了西餐中经常使用的酸圆白菜。酸圆白菜口感细嫩,口感不是特别脆,但是入口醇厚。它出镜率最高的时候是和西餐中的烤肉在一起,特别是德国的烤猪肘子,一定要配上这个酸白菜才解腻,也更能突出烤肘子的肥嫩。 用它和黄花鱼一起炖,连黄酒料酒这些去腥的酒都省了。它自带的酸味完全可以将鱼的腥气遮住。酸酸的口感很开胃,我感觉这锅鱼汤都放少了。因为撒了小米辣,偶尔吃到一小块,酸辣味刺激味蕾,让人觉得吃两条鱼才过瘾。 黄花鱼营养丰富,蛋白质、钙、磷、铁、碘等含量很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。一周吃两次再加适量运动,想要水桶腰变小蛮腰不犯难了!对了,想要煎鱼而鱼皮不破、鱼形完整漂亮,就一个窍门,制作过程中会提到,您可一定要好好看噢!

展开
主料3人份
酸圆白菜1袋
辅料
植物油适量
中筋面粉20克
2克
小米辣1个
香葱1棵
大葱1段
1块
大蒜4瓣
展开全部辅料
步骤1 酸菜炖黄鱼的做法大全

小黄鱼刮鳞去腮,去掉腹内黑膜,清洗干净,扑满面粉,拎起鱼身将多余的面粉抖下来

步骤2 酸菜炖黄鱼的做法图解

大葱切片,姜切片,大蒜切块

步骤3 酸菜炖黄鱼的家常做法

圆白菜酸菜,用它炖黄花鱼还有去腥添鲜的作用

步骤4 酸菜炖黄鱼的简单做法

平底煎锅中倒适量油,油温达到8成热时,将扑了面粉的黄花鱼码放在锅里,待底面煎定型后翻身;把葱姜蒜撒在空档处;

步骤5 酸菜炖黄鱼怎么吃

将酸菜均匀倒入锅中,再来半碗热水,尝尝汤的咸淡撒适量盐,盖盖子中火炖8分钟

步骤6 酸菜炖黄鱼怎么做

出锅后撒少许小米辣和香葱增色添香

成品图
烹饪技巧

煎鱼时用普通的面粉就可以,鱼身上有水,将面粉直接扑在上面有轻轻一层即可
煎鱼的时候一定要耐心,别着急翻身

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