酸菜炖排骨

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
58.5%
蛋白质
11.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

冬天用大白菜腌制的酸菜,是我们东北人喜欢也常吃的菜。以前物资匮乏时,酸菜萝卜基本就是冬天主要的蔬菜了。现在虽然想吃什么都有,但是这种发酵的酸、脆和排骨交融的美味,还是时常引得人想吃。用的排骨不要净排,要那种稍带软骨的部分,配上一碗米饭,真是吃得好舒服。这也是我老公最爱的菜之一。昨天这菜一端上来,我老公就说,好久没吃酸菜了,中途还又去盛了一碗饭。小家伙在一边啃排骨也啃得心满意足。这就是家庭煮妇最喜欢看到的。

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主料3人份
辅料
2勺
2勺
大蒜2瓣
大葱2段
八角1个
香叶几片
桂皮1段
十三香少许
料酒1勺
生抽少许
展开全部辅料
步骤1 酸菜炖排骨的做法大全

排骨洗净,用冷水泡去血水

步骤2 酸菜炖排骨的做法图解

在冷水中煮沸,漂去浮沫,沥净

步骤3 酸菜炖排骨的家常做法

将一半的盐和糖、其他调料、排骨和温水一起放入电压力锅中,选择肉类程序执行

步骤4 酸菜炖排骨的简单做法

炖排骨的同时,将酸菜在冷水中漂洗,挤净水分后,切成丝备用

步骤5 酸菜炖排骨怎么吃

大约30分钟后,排骨已经很软烂入味了

步骤6 酸菜炖排骨怎么做

将电压力锅中的排骨汤倒一半入铁锅中,放入排骨和酸菜,加剩余一半的盐和糖,中火炖至酸菜熟透即可。不同的酸菜成熟时间不同,稍软且脆的口感即可,一般大约10分钟左右

成品图
烹饪技巧

如果喜欢吃粉皮粉条的,可以提前用冷水泡开,根据耐煮的程度,选择和酸菜同时入锅或收汁之前入锅即可
泡去血水和加糖,都可以解排骨的腥。另外酸菜加了糖,虽然菜品不甜,但是整体口味更好

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