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酸菜炖猪肉

by 大海微澜微博 289 收藏 4180 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.2%
蛋白质
7%
咸鲜味
<15分钟
较高热量

这是一道非常美味的家常菜,猪肉嫩滑,香而不腻,尤其是吃到肉皮,滑滑的入口即化的感觉,那叫一个香,酸菜吸足了猪肉的汤汁,比肉都香,汤汁泡饭,东北话没治了,太好吃了,所以家人就馋这道菜,隔段时间就得炖一锅,做少了都不够吃。

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主料3人份
辅料
适量
花椒粒适量
八角1个
适量
适量
料酒适量
酱油适量
冰糖适量
展开全部辅料
步骤1 酸菜炖猪肉的做法大全

新鲜的猪肉温水洗一洗,把肉放冷冻室冻半小时左右,好切又杀菌,然后取出来按照自己喜欢的大小切块

步骤2 酸菜炖猪肉的做法图解

这酸菜是网购的,如果在家乡自己腌制的酸菜是不加任何添加剂的,但是网购酸菜很难说,所以要浸泡一下,反复投洗几次,吃的才放心

步骤3 酸菜炖猪肉的家常做法

投洗干净的酸菜攥掉水份备用

步骤4 酸菜炖猪肉的简单做法

葱姜去皮洗净,姜切片,葱切段

步骤5 酸菜炖猪肉怎么吃

炒锅无需加油,小火慢慢加热,倒入五花肉,小火慢慢的翻炒至出油,会出很多油哦

步骤6 酸菜炖猪肉怎么做

炒至肉块完全变色加入葱、姜、花椒、大料、生抽、料酒翻炒

步骤7 酸菜炖猪肉怎么炒

炒至五花肉完全上色,倒入压力锅,加入加入盐、冰糖、金桔和适量的开水,如果不想有汤汁的可以少加水,压力锅设置煮肉档,启动电源

步骤8 酸菜炖猪肉怎么煮

自动跳闸,打开压力锅,猪肉就炖好了,此时加入酸菜,设置10分钟,启动电源

步骤9 酸菜炖猪肉怎么炖

自动跳闸,打开压力锅,猪肉炖酸菜就做好了

步骤10 酸菜炖猪肉怎么煸

美味家常菜猪肉炖酸菜出锅,既可饱口福、解馋,对身体也大有裨益

成品图
烹饪技巧

五花肉本身就带有油质,所以炒肉时无需再放油,但是必须用小火慢慢的翻炒,肉里的油质就能慢慢的被逼出来,这样做出来的肉不会油腻,吃的健康
这种做法不焯肉,如果是在超市买来的肉,需要泡出肉中的血水。不炒糖色,用冰糖替代白糖炖出来的肉口感更好
加入开水炖煮不会刺激肉质紧缩,炖出来的五花肉肉质绵软,入口即化

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