酸菜粉丝丸子

主要食材;酸菜、猪肉馅、粉丝

猪肉馅放容器中，加入葱姜末、食盐、鲜味酱油、胡椒粉、料酒、香油朝一个方向搅打均匀

搅拌均匀的肉馅放入一勺淀粉，25克清水或骨汤

加入淀粉和骨汤后再次搅打，直至搅打到肉馅上劲

酸菜放入清水中冲洗干净并浸泡三十分钟

轻轻挤去水分（不要挤的太干）

热锅凉油，放入葱段、干辣椒小火煸香

煸香葱和辣椒后，放入酸菜翻炒

翻炒出酸菜的水汽后，加入三碗水

大火烧沸

烧沸后加入适量食盐

用勺子或手把肉馅挤成丸子

放入酸菜锅中（这时要改中小火）

所有的丸子依次下锅

丸子全部变色后放入粉丝

煮至粉丝透明变软即可关火，这时放入适量味精或鸡精出锅

成品，酸爽开胃！