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酸菜粉条羊肉

by 天山可可 262 收藏 884 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

酸菜粉条羊肉,其实我们这里叫做“酸菜粉条肉”,这是我们这里的习惯,说话喜欢省略字,还有一个最重要的特点就是这里以牛羊肉为主,一般做肉类就是牛羊肉,所以就会省略“牛羊”二字。我是为了区别清真和汉餐,这样便于清真者查找菜谱,才把“羊”字加上的。这是清真者的福利,也是我们这里的清真家常菜之一。 这道菜一般的餐厅都有,只是肉类用的不同,有的餐厅用羊肉,有的餐厅用牛肉,做法都大同小异,有的加了豆瓣酱提色,有的加辣皮子出香味、辣味。酸菜有的用泡包包菜,有的用酸白菜,但是味道都是酸辣开胃,特符合新疆人的口味。 我做这道菜一般都是酸白菜比较多些,因为自己每年都会腌酸白菜,做起来很是方便。肉类也是随意,家里有牛肉也做,有羊肉也做。只要想吃,就随时做出来解馋。至于用豆瓣酱做这道菜,我认为味道太重,把酸菜的味道压下去了,个人口味哈,不要统一而论。加少许豆瓣酱还是可以的,千万不能多加,可以多加辣皮子增加辣味和香味,这道菜就完美了。

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主料3人份
辅料
植物油适量
适量
5克
生抽5克
花椒粉2克
展开全部辅料
步骤1 酸菜粉条羊肉的做法大全

主料:羊肉、酸白菜、干粉条 辅料:植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜

步骤2 酸菜粉条羊肉的做法图解

把干粉条用热水泡软捞起,用凉水过凉捞起

步骤3 酸菜粉条羊肉的家常做法

酸白菜用凉水洗洗,切丝

步骤4 酸菜粉条羊肉的简单做法

姜、蒜洗净切末,辣皮子泡软洗净切末

步骤5 酸菜粉条羊肉怎么吃

肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀,再用香油拌均匀腌制3分钟

步骤6 酸菜粉条羊肉怎么做

热锅凉油,油肉8成下,姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味

步骤7 酸菜粉条羊肉怎么炒

下羊肉丝翻炒变色

步骤8 酸菜粉条羊肉怎么煮

下酸菜翻炒出酸味

步骤9 酸菜粉条羊肉怎么炖

加少许热水,加少许盐、花椒粉翻炒均匀

步骤10 酸菜粉条羊肉怎么煸

加粉条

步骤11 酸菜粉条羊肉怎样煸

加生抽翻炒

步骤12 酸菜粉条羊肉怎样做

加味精

步骤13 酸菜粉条羊肉怎样炒

翻炒均匀即可

成品图
烹饪技巧

清真者羊肉也可以换成牛肉 那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃 粉条不能泡的太软,还要回锅翻炒的

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