酸菜红烧肉

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
53.2%
蛋白质
9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<90分钟
较低热量
初级入门

从小到大红烧肉不少吃,浓油赤酱、肥而不腻的红烧肉总是勾起我们肚里的馋虫。一块两块不嫌多,吃到嘴里总是让人莫名的满足。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 提起红烧肉,不得不感谢将红烧肉推向高峰的人——苏东坡。正是由于苏东坡先生的不懈努力,红烧肉正式走上历史的舞台,从基层倒上层,从普通老百姓的菜锅倒文人墨客的餐桌。“黄州好猪肉,价贱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢著火,少著水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗,不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”,而且,还深谙红烧肉“慢著火,少著水,火候足时它自美”的烹饪之道! 吃习惯了经典的红烧肉,偶尔来个不着边际,头脑发烧的红烧肉也不错。好友品尝之后评价道:虽然不是经典做法,好吃就是硬道理。好吧,一句好吃胜过千言万语。 没有一层不变的菜,创新就是生产力。创新的前提就是好吃,满足味蕾,满足口欲。 酸菜鱼、酸菜肉丝,再来一盘酸菜红烧肉,不一样的红烧肉,满足不一样的味蕾需求。

展开
主料2人份
带皮五花肉300克
辅料
干辣椒3根
老姜适量
大蒜适量
适量
白糖适量
花椒粒适量
料酒适量
豆瓣酱适量
老抽适量
展开全部辅料
步骤1 酸菜红烧肉的做法大全

提前将原材料准备好 叨叨叨:选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,肥瘦相间,油而不腻,买肉的时候记得把猪毛烧一下,直至皮焦毛掉为止

步骤2 酸菜红烧肉的做法图解

将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

步骤3 酸菜红烧肉的家常做法

大蒜拍破,老姜切成片,葱切成段

步骤4 酸菜红烧肉的简单做法

用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

步骤5 酸菜红烧肉怎么吃

腌制肉的时候准备其他辅料,将酸菜冲洗一下切碎 叨叨叨:泡菜内含有部分亚硝酸盐,建议用流水冲洗一下更安全

步骤6 酸菜红烧肉怎么做

干辣椒、葱切成段,老姜切成片

步骤7 酸菜红烧肉怎么炒

锅内倒少量油,将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒,煸炒至水分将干且吐油时,放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香 叨叨叨:刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅,只要一点点就可以,随着肉块煸炒会出很多油哦

步骤8 酸菜红烧肉怎么煮

再投入酸菜碎继续翻炒

步骤9 酸菜红烧肉怎么炖

倒适量老抽上色,撒白糖提味 叨叨叨:白糖可以很好提味,老抽上色比较好

步骤10 酸菜红烧肉怎么煸

掺入适量清水小火煨至软糯

步骤11 酸菜红烧肉怎样煸

葱切成花

步骤12 酸菜红烧肉怎样做

待汤汁自然收浓时即可出锅

步骤13 酸菜红烧肉怎样炒

撒上葱花即可食用

成品图
烹饪技巧

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