酸菜鲈鱼

by 幸福精灵a 1108 收藏 8871 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
17.2%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<10分钟
较低热量
初中水平

新鲜的鲈鱼,一般清蒸的比较多,但总是单一的味道,不光是孩子吃腻了,连大人们也不想多吃。所以,今天给大家带来一道超级开胃的吃法:酸菜鲈鱼。大介菜泡制的酸菜,佐上一些泡椒,泡儿菜,下锅炒出香味后加鱼头煎香,然后熬出酸香味,最后下鱼片烫熟即可,下饭真的特别棒,鱼肉鲜嫩,酸菜脆爽,汤汁酸香,吃鱼吃菜,用汤汁来拌饭,也是极好的。怎么样,有兴趣的朋友们,可以试一试哟~

展开
主料4人份
辅料
泡椒20克
泡儿菜30克
大蒜20克
生姜10克
料酒20毫升
胡椒粉3克
精盐5克
生粉3克
蒸鱼豉油20毫升
干辣椒5个
食用油40毫升
展开全部辅料
步骤1 酸菜鲈鱼的做法大全

准备主要原材料:鲈鱼和酸菜

步骤2 酸菜鲈鱼的做法图解

鲈鱼清洗干净,分割鱼骨和鱼肉。鱼排剁块,鱼肉切成蝴蝶片

步骤3 酸菜鲈鱼的家常做法

鱼头和鱼骨,用清水冲洗后放盘中,加入胡椒粉和料酒,用手抓匀后腌10分钟

步骤4 酸菜鲈鱼的简单做法

鱼片,同样的用清水冲洗后沥干水份,加入胡椒粉,料酒和生粉,抓匀后腌10分钟

步骤5 酸菜鲈鱼怎么吃

酸菜洗净切碎,泡椒,泡儿菜,大蒜和生姜,全部改刀

步骤6 酸菜鲈鱼怎么做

炒锅中倒入食用油,先下泡椒,泡儿菜,大蒜和生姜煸炒

步骤7 酸菜鲈鱼怎么炒

煸香后下酸菜,炒出酸香味

步骤8 酸菜鲈鱼怎么煮

酸菜推锅边,中间位子下鱼头和鱼尾

步骤9 酸菜鲈鱼怎么炖

煎至煎黄时,加入足量的热水

步骤10 酸菜鲈鱼怎么煸

大火烧开汤汁后下鱼排

步骤11 酸菜鲈鱼怎样煸

接着开始调味,先下蒸鱼豉油

步骤12 酸菜鲈鱼怎样做

下胡椒粉

步骤13 酸菜鲈鱼怎样炒

再根据咸淡加精盐调味

步骤14 酸菜鲈鱼怎样煮

煮约6分钟,鱼肉熟透

步骤15 酸菜鲈鱼怎样炖

捞起鱼排和酸菜,装入大碗中

步骤16 酸菜鲈鱼的制作

汤汁中加入鱼片,煮约3分钟左右,鱼肉变色熟透时,连汤带肉一起倒入大碗中

步骤17 酸菜鲈鱼的制作方法

另起锅,倒油下干辣椒,烧至滚汤时,趁热淋鱼肉上即可。

成品图
烹饪技巧

外面买回来的酸菜,尽可能用清水多泡一泡再下锅料理
鲈鱼,也可以换成淡水鱼,像黑鱼,草鱼等
做酸菜鱼,一定要用新鲜的活鱼,这样做出来的,口味才最佳
酸菜和辣椒的量,可以随自家口味来调整。喜辣的可以加大泡椒的量,精灵这一道是微辣的,主要是考虑孩子的口味,不能太辣

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