粉条提前泡软,洗净后,捞出,沥干水分
猪肉提前剁碎,调入适量盐、香油,搅拌均匀,腌制片刻
酸菜洗净后,挤干水分,切丁
青椒、甜椒去蒂去籽,洗净,切丁
姜、蒜洗净切碎,干辣椒切断,备好花椒、八角
油锅烧热后,放入猪肉翻炒至变色,盛出
锅里留底油,炒香豆瓣酱
放入酸菜炒香;倒入适量清水
放入第5步准备的作料;调入酱油、香醋,大火烧开汤汁
放入粉条煮熟
放入肉末
放入青椒丁、甜椒丁
调入适量鸡精,翻炒均匀,关火,盛出即可
煮粉条,水要多放点,否则会糊成一团;煮好的粉条也要尽快食用,时间长了,汤汁就变干了。