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酸菜水饺

by 蓝天1751901 1702 收藏 31111 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

酸菜是北方人冬天餐桌上常吃的家常菜,也是我家餐桌上常吃的一道美食、美味。从小在东北长大,吃了几十年还是常吃,常香,百吃不厌。自家腌的酸菜,口味酸爽美味,用酸菜可以做出多种多样的美食,今天我做了酸菜饺子和杰米们分享,喜欢的杰米可以尝试一下哦。

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主料3人份
辅料
葵花籽油3汤匙
食盐2茶匙
白糖2茶匙
生抽3茶匙
大葱10克
1小块
适量
展开全部辅料
步骤1 酸菜水饺的做法大全

300克面粉放少许精盐,一点点加入凉开水,一边用筷子搅拌成面絮状,揉成光滑面团,加盖饧半小时以上,把面饧好、饧透了做出的饺子才好吃。准备好做饺子的馅料,酸菜洗净,大葱、姜去皮洗净备用

步骤2 酸菜水饺的做法图解

大葱、姜切碎、剁细,放入肉馅里,依次加入葵花籽油、精盐、白糖、生抽、凉开水

步骤3 酸菜水饺的家常做法

肉馅用筷子顺一个方向搅匀,洗净的酸菜挤去水份,一片压一片摆好先切成丝,再切碎丁

步骤4 酸菜水饺的简单做法

酸菜剁碎,用屉布攥去多余的水份,放入调好的肉馅里,顺着一个方向搅匀备用,酸菜饺子馅做好了

步骤5 酸菜水饺怎么吃

现在开始做饺子皮,取面团二分之一,搓成均匀的长条,切大小一致的面剂子,面板撒上适量面粉,把面剂子按扁

步骤6 酸菜水饺怎么做

面剂子用擀面杖擀成中间稍厚,边上溥点的饺子皮,拿一份饺子皮在左手,放入适量馅料

步骤7 酸菜水饺怎么炒

从右边开始起头捏褶,右手拇指不要松,食指一直往前捏褶

步骤8 酸菜水饺怎么煮

最后收口饺子包好了,按同样的方法包好所有的饺子。炒锅加入适量水大火烧开,水开下入饺子,用漏勺顺锅边轻推,以防饺子粘锅

步骤9 酸菜水饺怎么炖

待饺子煮开锅后,加入少量凉水一次,中小火继续煮

步骤10 酸菜水饺怎么煸

这是加了两遍凉水的饺子,煮饺子要加三遍凉水才能煮好,最后看饺子皮都鼓起来、漂起来饺子就煮好了,用漏勺捞出控水装盘就可以吃了

成品图
烹饪技巧

包饺子的面要和的稍硬点,硬面饺子好包,不粘手
自己腌的酸菜用清水洗两遍就可以了,如果太酸的可以用开水稍烫一下;
调馅时调料不要太复杂,调料过多酸菜就失去了本来的味道
煮饺子需要点三遍水,这样饺子煮出来口感才好,要掌握好火候、时间,煮过了就不好吃了

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