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酸菜水饺

by 石榴树2008 504 收藏 3586 浏览
家常味
<2小时
较高热量
新手尝试

酸菜包饺子那也是我们东北地区的一大特色,都说好吃不如饺子,饺子的精华不仅在于面,最重要的还是饺子的馅,像传统的肉三鲜馅,素三鲜馅,还有白菜猪肉馅,芹菜猪肉馅……我估计只要是能想到的,就都能做成饺子馅了,这真是中国饮食文化的精髓啊。

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主料未知
辅料
30克
葱姜适量
酱油20克
6克
鸡精少许
展开全部辅料
步骤1 酸菜水饺的做法大全

东北酸菜1棵,先用清水泡一会儿,去掉部分酸味,再清洗干净,切碎,

步骤2 酸菜水饺的做法图解

猪肉馅加酱油和适量的水分搅拌均匀,加水的时候要少量多次的加,直到被完全吸收了,再加下一次,再加葱姜末搅拌均匀,

步骤3 酸菜水饺的家常做法

接着打入一个鸡蛋搅拌均匀,加入鸡蛋可以让肉馅更滋润,提鲜的作用,

步骤4 酸菜水饺的简单做法

肉馅中加入酸菜、虾仁、盐、鸡精调味拌匀,酸菜猪肉馅就和好了,

步骤5 酸菜水饺怎么吃

面粉加水和成面团,和好的面团不要马上就来包饺子,要盖上保鲜膜或是扣上面盆让其醒一会儿,醒好的面团会比刚揉好的面团软,也更有韧性,再揉成长条,分成大小适中的面剂子,擀成圆盘,包入调好的酸菜馅,

步骤6 酸菜水饺怎么做

饺子包好后,放在盖帘上,煮锅里加入适量的清水,烧开后加少许盐,放入包好的饺子,放盐的目的可以使饺子皮更有韧性,也不易破损,煮的时候一般要再开锅2-3次,中间每次加1碗清水,直到饺子煮熟捞出,快来品尝吧

成品图
烹饪技巧

酸菜选用的是东北酸菜,酸菜一般都比较酸,先泡一会儿,可以降低酸菜的酸味
拌猪肉馅要加酱油和清水,酱油有去腥提鲜的作用,加水可以让肉馅稀一些,不至于饺子煮出来太干,打入鸡蛋能让肉馅更顺滑,更湿润,猪肉的弹性也更好

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