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酸菜馅大包子

by 大海微澜微博 294 收藏 6729 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
92.3%
蛋白质
24.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
初级入门

来过东北的人一定知道,无论大餐厅还是小吃店,酸菜馅包子都是榜上有名,今天给大家分享一道东北人最家常的酸菜馅包子的做法,瘦肉型,不油腻,味道鲜美,老人孩子都喜欢。

展开
主料4人份
瘦猪肉300克
辅料
适量
适量
葱姜适量
五香粉适量
蘑菇粉适量
味极鲜酱油适量
小苏打4克
老汤适量
展开全部辅料
步骤1 酸菜馅大包子的做法大全

面粉加入适量的水合成面团放在温暖处提前发酵大约4小时以上,有酵头更好,发酵速度快,我喜欢这种自然发酵法。发酵好的面取出,小苏打加少许水稀释,揉入面团中起到综合酸碱的作用,揉好后的面团盖上保鲜膜饧着。也可以用干酵母直接和面发酵,发酵时间短,随个人喜好

步骤2 酸菜馅大包子的做法图解

猪肉切碎,用绞肉馅机搅碎效果更好

步骤3 酸菜馅大包子的家常做法

酸菜切碎投洗干净,攥掉水份,葱姜切成末

步骤4 酸菜馅大包子的简单做法

猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀,加入猪油更香哦!没有老汤少兑一点水也是可以的

步骤5 酸菜馅大包子怎么吃

加入酸菜馅拌匀

步骤6 酸菜馅大包子怎么做

饧好的面团分成若干小面剂子,擀成饼包入酸菜猪肉馅捏摺成包子

步骤7 酸菜馅大包子怎么炒

将包好的包子码入蒸屉

步骤8 酸菜馅大包子怎么煮

水开蒸15分钟

步骤9 酸菜馅大包子怎么炖

出锅

成品图
烹饪技巧

如果用猪油调猪肉馅需要加热溶解后再倒入肉馅中搅拌均匀
我用的是自家腌制的酸菜,品质非常好。如果是买来的酸菜要在冷水中浸泡10-20分钟再投洗干净进行加工
面团发酵随自己喜欢的做法,只要面发酵好了即可

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