< 美食杰 菜谱分类 >

酸菜鱼

by 老方小雨 2052 收藏 115344 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
0.5%
蛋白质
1.2%
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

实在话已记不起色拉油是哪年兴起的,但能记住的就是:家中至此就彻底告别那些传统味道重重的散装食用油,如豆油、菜籽油等等;偶尔去农村亲戚家会吃到一些菜籽油炒的菜,那种特殊的油香很能勾起儿时味蕾和记忆;这不咱今天的这道酸菜鱼也是用菜籽油做的,确实比普通色拉油做的香很多很多呢~~~

展开
主料3人份
辅料
菜籽油适量
葱段适量
生姜5片
花椒20粒
食盐4小勺
生粉3小勺
白糖1小勺
蒜头3瓣
料酒适量
香醋3~4滴
鸡精少许
干辣椒5个
郫县豆瓣酱2汤匙
展开全部辅料
步骤1 酸菜鱼的做法大全

准备好食材

步骤2 酸菜鱼的做法图解

酸菜洗净切片,再浸泡30分钟左右

步骤3 酸菜鱼的家常做法

将整体鲢子鱼一剖三片,鱼骨切段

步骤4 酸菜鱼的简单做法

再削好鱼片放入盆中

步骤5 酸菜鱼怎么吃

倒入1小勺食盐、1小勺白糖、2小勺生粉和适量料酒抓匀

步骤6 酸菜鱼怎么做

然后再滴放少许菜籽油封住,腌制20分钟左右

步骤7 酸菜鱼怎么炒

锅热后倒入菜籽油,爆香少许葱姜和蒜沫

步骤8 酸菜鱼怎么煮

放入泡好的酸菜煸炒

步骤9 酸菜鱼怎么炖

炒香变软后倒入适量清水,煮至酸菜软烂后盛出放入大碗中

步骤10 酸菜鱼怎么煸

留底汤加入郫县豆瓣酱大火煮开

步骤11 酸菜鱼怎样煸

稍后将鱼片一片一片地滑入锅中

步骤12 酸菜鱼怎样做

加盖大火煮开后加3小勺食盐

步骤13 酸菜鱼怎样炒

撒少许鸡精划匀倒入酸菜碗中

步骤14 酸菜鱼怎样煮

锅中再倒入适量菜籽油,爆香葱段、姜片、蒜泥、花椒和干辣椒

步骤15 酸菜鱼怎样炖

趁热淋在鱼片上酸菜鱼就完成了

成品图
烹饪技巧

酸菜盐味较重,过咸不利健康,所以我喜欢浸泡一会儿,泡去部分盐味
酸菜煸炒后再水煮更香更入味
鱼片腌制时放点白糖和色拉油,会使鱼片滑嫩且不易散开
因为酸奶浸泡后,又加了郫县豆瓣酱,可根据自家口味适当调味

猜你喜欢

酸菜鱼的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >