酸菜鱼,鱼肉鲜嫩,鱼汤开胃爽口,微辣不腻。很喜欢这道菜,加入了酸菜增味的同时又能去除鱼腥味。
草鱼清洗干净
剔去鱼骨
斜切成片
鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒,生粉抓匀静置半小时,鱼骨切成块后倒入料酒拌匀
准备酸菜鱼调料包和葱姜蒜
锅内倒油,油温7分热下入葱姜蒜爆出香味
倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开
之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入
大火烧至鱼肉熟后尝试味道,加入鸡精
撒上葱花后熄火出锅
鱼肉用盐调味锅,酸菜鱼调料也有咸味,我没加盐鱼肉先腌制再烹饪使得入味,口感更加鲜嫩