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酸菜鱼

by 曹小妞(来自微信.) 350 收藏 9818 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
44.8%
蛋白质
11%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较低热量
初级入门

酸菜鱼是很多人的最爱,自己学会做才是王道

展开
主料4人份
3斤左右草鱼一条
辅料
小葱3根
植物油2汤匙
适量
野山椒20个
5片
4瓣
适量
干红辣椒10个
花椒20粒
白胡椒粉1茶匙
淀粉3茶匙
鸡蛋清1个
展开全部辅料
步骤1 酸菜鱼的做法大全

菜市场买鱼后,可以让摊主帮忙剔除骨头,鱼肉切成片。酸菜清洗干净,切成小块

步骤2 酸菜鱼的做法图解

鱼片用清水泡一会,沥干血水然后腌制。腌制时先放一小勺盐抓匀,这样能使鱼肉产生鱼胶。接着放入鸡精、胡椒粉、料酒抓匀

步骤3 酸菜鱼的家常做法

腌制好的鱼加入蛋清、淀粉抓匀

步骤4 酸菜鱼的简单做法

香葱切段,生姜切片,大蒜切碎,干辣椒切碎

步骤5 酸菜鱼怎么吃

锅内放油,先放入少许花椒,接着放入姜片蒜末,小火煸香后放入酸菜,野山椒和鱼头翻炒,放入适量料酒,白醋去腥

步骤6 酸菜鱼怎么做

加入适量开水,煮开后撇去浮沫,加入两小勺盐,继续煮五分钟,捞出酸菜、鱼骨至盆中

步骤7 酸菜鱼怎么炒

转小火下入鱼片,切记要小火哦,不然鱼片容易碎。开锅后倒入盆中

步骤8 酸菜鱼怎么煮

蒜末,葱段,鸡精置于鱼片上,锅内加油烧到八九成热后,放入花椒和干辣椒,关火,然后浇到鱼片上,大功告成!

成品图
烹饪技巧

酸菜要买四川酸菜,跟东北酸菜不一样。鱼要鲜活,最好是草鱼。野山椒有点辣,可以根据自己的口味酌情添加。做菜嘛,要赏心悦目,这样才能勾起食欲!

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