酸菜鱼
by 格蓝蓝 18229 收藏 178058 浏览
步骤1
处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装
步骤2
倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟
步骤3
酸菜洗一下
步骤4
切成段
步骤5
千张切丝
步骤6
炒锅里倒入适量的食用油
步骤7
放入葱段爆香
步骤8
倒入酸菜鱼的底料。翻炒几下
步骤9
放入酸菜继续翻炒
步骤10
倒入水或者高汤
步骤11
烧开之后倒入千张
步骤12
放入鱼骨和鱼头
步骤13
炖约15分钟，至汤发白，关火
步骤14
捞出煮好的酸菜、鱼头、鱼骨、千张
步骤15
锅里留汤
步骤16
烧开之后放入鱼片
步骤17
。煮至鱼片卷曲、变色即可
步骤18
大葱和辣椒切段
步骤19
炒锅里倒入食用油，放入辣椒段和葱段，小火，把辣椒和大葱炸酥
步骤20
直接浇在做好的酸菜鱼上就可以了
成品图
烹饪技巧
根据个人喜好，也可以放黄豆芽等
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