酸菜鱼

by 都市闺秀 2344 收藏 25812 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
54.5%
蛋白质
7.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

我非常爱吃酸菜鱼,是那种非把一道菜吃到老的那种

展开
主料4人份
酸菜鱼料1包
辅料
1根
香油30毫升
鸡精3克
5片
4瓣
适量
干红辣椒10个
青辣椒1个
植物油40毫升
适量
干灯笼椒6个
展开全部辅料
步骤1 酸菜鱼的做法大全

超市买一包酸菜鱼底料,里面带酸菜鱼和料包那种,草鱼一条,去腮去鳞洗干净,剁下鱼头,从鱼尾处一手平压一手用刀平着往鱼头方向片过去,把鱼两边都剃开,去鱼鳍,中间的鱼骨剁成块和鱼头放一起

步骤2 酸菜鱼的做法图解

如果家里有不太会吃鱼的,最好用老虎钳把鱼肚部分的刺拔掉,方法,手指摸到脊柱部位的刺根,用钳子夹住,手按压住鱼身,用力拔出,没多少大刺,也不会太麻烦

步骤3 酸菜鱼的家常做法

将鱼用片刀按鱼头往鱼尾方向片成3毫米左右厚度的薄片

步骤4 酸菜鱼的简单做法

鱼片放入料斗,放入3克盐,加入清水,手捏清洗干净,沥水

步骤5 酸菜鱼怎么吃

将料包里的腌鱼料倒入料斗中,(不用腌鱼料的,可以放入胡椒粉,几滴料酒,淀粉,蛋清)抓匀,静置5分钟

步骤6 酸菜鱼怎么做

将材料清洗干净后,蒜切末,姜切末,葱白切小段,干红椒掰碎,朝天椒和绿线椒切小段,香葱叶切碎

步骤7 酸菜鱼怎么炒

锅内倒入食用油,中火加热,放入姜末炝锅

步骤8 酸菜鱼怎么煮

放入鱼头鱼骨中火煎至变色,另外准备一锅烧开水

步骤9 酸菜鱼怎么炖

放入酸菜、调味包(里面含盐、鸡精、小米椒、花椒醋)、葱白、灯笼椒和鱼骨一起炒制2分钟左右,倒入开水大火熬炖

步骤10 酸菜鱼怎么煸

鱼汤烧成发白的颜色

步骤11 酸菜鱼怎样煸

汤炖好后,转中火,放入腌制的鱼片,建议一片一片的放进锅内铺平,一起放入鱼肉容易碎,鱼片都放入后大约再煮3分钟鱼片都变色,就熟了,装盘

步骤12 酸菜鱼怎样做

香油倒入锅中用中火将青红椒干辣椒蒜末爆香,香葱撒在鱼上,用这个浇在香葱上

步骤13 酸菜鱼怎样炒

酸辣鲜香的酸菜鱼就好啦,开动吧

成品图
烹饪技巧

切鱼片不能切太薄,那样容易碎

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