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酸菜鱼

by 杉妈苹果 442 收藏 21453 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.3%
蛋白质
16%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

@1@新鲜的草鱼处理干净后,刮干净里面黑膜@2@剔出鱼骨,分出鱼肉@3@将鱼头、鱼骨和鱼尾,剁成中等大小的块@4@鱼肉斜刀片成鱼片@5@片好的鱼片加蛋清、淀粉、盐和料酒码味,腌制片刻@6@然后准备好干椒段、姜片、酸菜等@7@酸菜

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主料3人份
辅料
酸菜1棵
鸡蛋清20克
植物油适量
食盐4克
淀粉少许
花椒粉1勺
1块
1段
3瓣
料酒1大勺
适量
干辣椒10个
展开全部辅料
步骤1

新鲜的草鱼处理干净后,刮干净里面黑膜

步骤2

剔出鱼骨,分出鱼肉

步骤3 酸菜鱼的做法大全

将鱼头、鱼骨和鱼尾,剁成中等大小的块

步骤4

鱼肉斜刀片成鱼片

步骤5

片好的鱼片加蛋清、淀粉、盐和料酒码味,腌制片刻

步骤6 酸菜鱼的做法图解

然后准备好干椒段、姜片、酸菜等

步骤7

酸菜根据自己的喜好切段或切大块

步骤8

锅中放油烧至八成热,放入鱼头、鱼骨两面稍煎

步骤9 酸菜鱼的家常做法

烹少许料酒去味

步骤10

放入适量清水,大火煮开,再煮5分钟

步骤11

煮鱼的同时,另外取锅放少许油烧热,放入酸菜稍炒一下

步骤12 酸菜鱼的简单做法

鱼汤煮好后,放入炒好的酸菜,继续煮一会儿

步骤13

煮好后,将骨头和酸菜等盛出来放进容器内

步骤14

锅内留汤,倒入鱼片,用筷子轻轻拨散

步骤15 酸菜鱼怎么吃

鱼汤再次煮开鱼片就煮好了

步骤16 酸菜鱼怎么做

将干椒段、花椒粉、葱花和蒜蓉放在最水面,浇上适量烧热的油即可

成品图
烹饪技巧

我家因为都不喜欢咬到花椒,所以改用了花椒粉,如果喜欢直接用花椒味更浓
鱼片不能煮得太久,汤再次烧开就好了
除了草鱼,还可以选择黑鱼、鲇鱼等

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