酸菜鱼
by 恬萝姑娘 1300 收藏 82598 浏览
步骤1
先来说说鱼片的事情，鲤鱼去掉肚里面黑膜，背部劈成两半，肚子切掉不要，大刺切掉
步骤2
先把有鱼皮的部分放在下边，斜向入刀，一直切到鱼皮不要切断
步骤3
然后同样角度入刀，尽量切薄一点，这次切断
步骤4
然后所有都切好之后放到碗里面加上姜丝、料酒和1/4茶匙食盐抓到发粘，腌制一会
步骤5
酸菜、葱、姜切成小片备用
步骤6
锅里面放底油，先加入葱、姜炒香
步骤7
然后放入大概1汤匙剂量的郫县豆瓣酱
步骤8
翻炒，添一点点水，直到炒出红油为止
步骤9
这个时候下进切好的酸菜
步骤10
倒进高汤或者是加了水的浓汤宝
步骤11
倒进去已经腌制好的鱼片
步骤12
大火煮个三五分钟即可，时间长了鱼片就会老的哦
步骤13
薄薄的鱼片是这样的
步骤14
都是透明的
成品图
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