酸菜鱼片

by Norma诺妈 1 收藏 28639 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.1%
蛋白质
13.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

又是一道鱼菜,因为老爸实在是太爱吃鱼了,也爱钓鱼,诺宝有时会嘲:外公是只猫咪就是爱吃鱼。这次学着煮了一大锅酸菜鱼,酸辣开胃一大家子吃的其乐融融,还得到了老爸高度的表扬:比饭店烧的还好吃!

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主料2人份
辅料
黄豆芽200克
鸡蛋清1个
柿子椒5克
红椒5克
泡椒10个
3片
5瓣
桂皮1个
八角1个
干辣椒6个
花椒10粒
食盐2.5茶匙
鸡精1茶匙
高汤适量
料酒2汤匙
淀粉1汤匙
细香葱10克
植物油3汤匙
展开全部辅料
步骤0

材料:草鱼1000克、黄豆芽 200克
配料: 酸菜200克、 泡椒10个左右、 细香葱花10克、 姜片 3片、 蒜瓣 5瓣、 桂皮 1个、 八角 1个、 干辣椒 6个、 花椒10粒左右、 盐1.5茶匙、 鸡精1茶匙、 高汤 适量
腌鱼料:料酒 2汤匙 、淀粉 1汤匙、 鸡蛋白 1个、 盐 1茶匙

步骤1

食材准备:我买了条草鱼,让卖鱼的大爷帮我片好的,家里人爱吃绿豆芽,但多数是用黄豆芽

步骤2 酸菜鱼片的做法大全

鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右

步骤3 酸菜鱼片的做法图解

黄豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟,盛入容器内垫底备用

步骤4 酸菜鱼片的家常做法

配料准备,酸菜切小断,热锅入植物油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香

步骤5 酸菜鱼片的简单做法

下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味,加入高汤烧开

步骤6 酸菜鱼片怎么吃

将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右,再将鱼片放入烫熟

步骤7 酸菜鱼片怎么做

加鸡精和盐调味,将里面的鱼肉和配料捞出放入容器

步骤8 酸菜鱼片怎么炒

将汤底过滤一下放入,再淋上热油,柿子椒、红椒点缀一下即可上桌

成品图
烹饪技巧

对片鱼片有信心的童鞋完全可以买整条鱼自己回家整,不过我买的是条大个头草鱼,光尾巴就两斤了,而且片鱼片的话鱼尾会比较出数
鱼片下锅是,最好一片片的抖落下锅,等鱼片定型后再搅动汤汁,不然汤水会变浑浊
豆芽不要炒到全熟,变软后就没有爽脆的口感了
我所用的量完全可以做一个酸菜鱼火锅了,还可以唰些其他的配菜,看各自喜好了

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