酸菜鱼片

by 雨润海棠 1 收藏 2576 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.1%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
鱼香味
<15分钟
较低热量
初级入门

酸菜鱼中的鱼我用到了花鲢鱼肉,花鲢鱼肉质细嫩鲜美,是做酸菜鱼的最佳搭档呢!这泡酸菜和我们东北的酸菜是不一样的,稍微有些咸,所以在做的时候要提前用水泡一会,以去除其中的部分盐分,不至于口味太重,毕竟清淡饮食是有好处的。鱼片在切的时候不要太薄,太薄在炖的时候就容易碎掉了,为了保持鱼的鲜嫩度,在炖之前还要进行汆水处理,要先将鱼片用淀粉拌匀,这样做在汆水的时候能将鱼的鲜味锁住,不会流失,汆水除了保持鱼的鲜嫩度外还减少了鱼本身的腥味,吃起来口感更好一些。这道酸菜鱼既美味又开胃,家人都说好吃呢!如果你能吃辣的,那就不妨放入几只干红辣椒,更是下饭呢!当你没食欲时就吃这道菜,既美味又开胃,价格不贵,做法简单,快试一试。

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主料3人份
辅料
香菜20克
20克
大蒜20克
10克
少量
花椒面少量
花椒少量
八角少量
淡味生抽10毫升
调和油20毫升
淀粉少量
展开全部辅料
步骤1 酸菜鱼片的做法大全

准备以下食材:酸菜洗净后切成小块状,花鲢鱼肉切片,不要太薄,香菜、葱、姜和大蒜切成图中的形状

步骤2 酸菜鱼片的做法图解

花鲢鱼片中放入少量盐、花椒面和一小勺淀粉拌匀

步骤3 酸菜鱼片的家常做法

炒锅中放入水,水沸腾后将鱼片放入锅中

步骤4 酸菜鱼片的简单做法

鱼片变色后将鱼片捞出

步骤5 酸菜鱼片怎么吃

炒锅中放入调和油,油热后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味

步骤6 酸菜鱼片怎么做

将酸菜放入锅中

步骤7 酸菜鱼片怎么炒

翻炒几下

步骤8 酸菜鱼片怎么煮

放入适量淡味生抽

步骤9 酸菜鱼片怎么炖

翻炒几下后放入适量水

步骤10 酸菜鱼片怎么煸

炖一会后放入花鲢鱼片

步骤11 酸菜鱼片怎样煸

继续炖一会后放入香菜即可

步骤12 酸菜鱼片怎样做

将炖好的酸菜鱼片盛入汤碗中,鲜嫩美味、开胃下饭的这道汤菜你喜欢吗?

成品图
烹饪技巧

酸菜要提前用水泡一会,以去除部分盐分,避免过于咸
鱼片要切得稍微厚一些,各种调味品的用量要根据自己口味调整

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