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酸菜鱼片

by Jackey猫 4467 收藏 70382 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
12.4%
蛋白质
8.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

天气热,胃口不好时,就想来点重 口味的菜肴打开味蕾,家里自制的酸菜好像急不可耐地等着猫去品尝,好吧,今儿买条鱼跟你做伴,咱做酸菜鱼吃

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主料未知
辅料
干辣椒15克
泡椒15克
蛋清半个
花椒6克
鸡汤1份
20克
15克
大蒜15克
适量
1茶匙
0.5茶匙
生抽1.5茶匙
蚝油1茶匙
胡椒粉1克
展开全部辅料
步骤1 酸菜鱼片的做法大全

鱼肉切双飞,即第一刀切到底时,不切断,接着在约两个硬币厚度的地方下刀,切第二刀,这时切断,当然如果不会切,那就直接一片片切好了,厚度为两个硬币即可

步骤2 酸菜鱼片的做法图解

切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下,加入盐,糖,胡椒粉,蛋清,生粉抓匀腌制

步骤3 酸菜鱼片的家常做法

酸菜切粗条,再准备其他辅料(葱姜蒜,干辣椒,花椒,泡椒

步骤4 酸菜鱼片的简单做法

起锅,烧热,放油,煸香葱姜蒜,花椒干辣椒

步骤5 酸菜鱼片怎么吃

下酸菜翻炒至香

步骤6 酸菜鱼片怎么做

倒入鸡汤,如果家里没有鸡汤,直接用开水也是可以的

步骤7 酸菜鱼片怎么炒

煮滚后,调入适量盐,糖,生抽,蚝油,然后把酸菜捞出铺入盆中

步骤8 酸菜鱼片怎么煮

剩余的汤汁,关最小火,把鱼片下入

步骤9 酸菜鱼片怎么炖

不要翻动,让汤中的温度慢慢地浸熟鱼片

步骤10 酸菜鱼片怎么煸

盛入碗中后,浇上炸香的干辣椒热油,放适量香菜即可上桌美美地享用吧

成品图
烹饪技巧

酸菜如果是偏咸的话,放盐就要谨慎了,适当调入糖,可起到提鲜,中和口味的作用
鱼片如果不好切,可放入冰箱冷冻室半小时,当肉片稍硬时,最好切
酸菜入锅炒制时,一定要炒香才沏入开水或鸡汤,要不酸菜会有生腥气
鱼片入锅后,一定是最小火,不要翻动,让它慢慢地在汤中浸熟,这样口感滑嫩,并且不会脱糊

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