酸菜猪肉炖冻豆腐

by 大海微澜微博 1 收藏 4249 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
26.2%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条,外地人来都说香,不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗?节后没食欲就吃它,比酸菜猪肉炖粉条还好吃,冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁,香的不要不要的,劲道有嚼头,越嚼越香,东北人就爱这一口,我家隔三差五来一顿还是吃不够,老人孩子都爱吃。

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主料3人份
酸菜心1个
辅料
适量
适量
五香粉适量
适量
适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
小米椒1个
展开全部辅料
步骤1 酸菜猪肉炖冻豆腐的做法大全

这是自家腌制的酸菜,白白的,脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净

步骤2 酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解

酸菜洗净横切丝,再冷水冲洗后,攥掉水分备用

步骤3 酸菜猪肉炖冻豆腐的家常做法

猪肉切成薄片

步骤4 酸菜猪肉炖冻豆腐的简单做法

加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下,这样炖出来的猪肉很鲜嫩,不比烀熟的五花肉差

步骤5 酸菜猪肉炖冻豆腐怎么吃

冻豆腐泡水解冻,攥掉水分切块

步骤6 酸菜猪肉炖冻豆腐怎么做

炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,加入腌制好的猪肉翻炒,把肥肉中的油炒出来一些

步骤7 酸菜猪肉炖冻豆腐怎么炒

加入酸菜翻炒

步骤8 酸菜猪肉炖冻豆腐怎么煮

加入适量的水

步骤9 酸菜猪肉炖冻豆腐怎么炖

加入冻豆腐,大火烧开,中火炖5到8分钟左右

步骤10 酸菜猪肉炖冻豆腐怎么煸

加入盐、生抽调味,撒点小米椒拌匀,能吃辣的多撒点,我喜欢微辣的口感,记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎,那才是真的香

步骤11 酸菜猪肉炖冻豆腐怎样煸

出锅装盘

成品图
烹饪技巧

这道菜的关键是冻豆腐,一定用卤水豆腐菜好吃,就是人们常说的北豆腐,蜂窝组织大,吸收的汤汁多,有肉的口感,比肉还香
五花肉最好用烀熟的五花肉炖,肉质软嫩,入口即化的感觉
酸菜用自家腌制酸菜最地道,没有买来的东北酸菜也好吃,注意多投洗几遍

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