步骤1
猪肉切成小丁，要细切粗剁
步骤2
拌馅原料：自制花椒粉3克 十三香2克 鲜味酱油50克 盐适量 白糖3克 花生油30克 放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时
步骤3
酸菜一颗
步骤4
剁碎攥出水
步骤5
葱切断姜切片放在切菜机里
步骤6
绞碎
步骤7
将酸菜、葱姜碎放在肉馅里，油烧热浇在葱姜上搅拌均匀
步骤8
600克面粉里放入300克温水搅拌成絮状，再合成光滑的面团，中间要揉2次
步骤9
松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子
步骤10
擀成饺子皮
步骤11
包上馅
步骤12
先捏中间再捏两边
步骤13
完了再挤一下
步骤14
其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那？我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦！个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢！
步骤15
锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅
成品图
烹饪技巧
小英子心语：
酸菜剁碎再挤水，不用挤得太干，否则水饺会干渣渣的不好吃了
肉要7搜3肥，细切粗剁的肉吃起来才够香
花生油烧热后直接浇在葱姜沫上爆香才够味
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