猪肉切成小丁,要细切粗剁
拌馅原料:自制花椒粉3克 十三香2克 鲜味酱油50克 盐适量 白糖3克 花生油30克 放除花生油以外的调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时
酸菜一颗
剁碎攥出水
葱切断姜切片放在切菜机里
绞碎
将酸菜、葱姜碎放在肉馅里,油烧热浇在葱姜上搅拌均匀
600克面粉里放入300克温水搅拌成絮状,再合成光滑的面团,中间要揉2次
松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子
擀成饺子皮
包上馅
先捏中间再捏两边
完了再挤一下
其实捏完两边就已经包好了为啥还要挤一下那?我是觉得这样挤一下的饺子更好吃哦!个人觉得饺子包的好不好看很影响它的味道呢!
锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅
小英子心语:
酸菜剁碎再挤水,不用挤得太干,否则水饺会干渣渣的不好吃了
肉要7搜3肥,细切粗剁的肉吃起来才够香
花生油烧热后直接浇在葱姜沫上爆香才够味