酸菜猪肉馅饺子

by 大海微澜微博 402 收藏 2531 浏览
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平

在东北最有特色的水饺不是三鲜馅,也不是牛羊肉馅,而是酸菜猪肉馅水饺,无论大餐厅还是小吃店,酸菜猪肉馅水饺都是榜上有名,也是本地的名小吃了。

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主料4人份
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉500克
猪后鞧肉400克
辅料
豆油适量
适量
葱姜适量
五香粉适量
胡椒粉适量
白糖适量
生抽适量
耗油适量
老汤适量
展开全部辅料
步骤1 酸菜猪肉馅饺子的做法大全

今天的饺子没用高筋面粉,专门买了金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉,这面粉口感爽滑有弹性,耐煮,不破皮不糊锅

步骤2 酸菜猪肉馅饺子的做法图解

面粉提前加入适量的水,和成面团盖上保鲜膜饧着

步骤3 酸菜猪肉馅饺子的家常做法

调馅:这一步很关键,先调猪肉馅:一是肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀,先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后炸熟豆油浇在肉馅上,继续沿一个方向搅拌上劲,可以换成自己喜欢的油。最后加油的目的是锁住肉馅

步骤4 酸菜猪肉馅饺子的简单做法

拌馅,加入酸菜馅沿一个方向搅拌均匀即可

步骤5 酸菜猪肉馅饺子怎么吃
步骤6 酸菜猪肉馅饺子怎么做

包饺子:饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,擀成饺子皮包上馅,捏成饺子就好啦,非常简单,都会包哈

步骤7 酸菜猪肉馅饺子怎么炒

煮饺子:锅中加入适量多的水,水开后下入饺子,翻开后点入冷水,第二次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处

步骤8 酸菜猪肉馅饺子怎么煮

出锅装盘,百吃不厌的酸菜猪肉馅水饺,东北人的大爱,每次都要多做点,少了不够吃

成品图
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