酸豆角炒鸡油渣

by 天山可可 1 收藏 1228 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
6.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初中水平

鸡油渣,不知道有多少人吃过呢?虽然也是动物油渣,但是比起猪油渣脂肪可少了很多。不过鸡油比较少,没吃过的很正常,一般买鸡有一块鸡油就很不错了,如果运气好的话,买到正宗的土鸡,那就鸡油可比较珍贵了,由于一只鸡鸡油比较少,从不单独用鸡油炒菜吃过。我也是一样。这次我可是运气太好了,去买鸡,看到一堆鸡油,就随口一问老板多少元一公斤?没想到啊,真是太便宜了,一公斤才5元,我就把那一堆鸡油全部买回家了,足足两公斤啊,我要自己熬制鸡油渣了。 每年都自己腌制酸豆角,今年又是腌制了一大坛子酸豆角,黄灿灿的看着就很诱人,酸豆角特别的吃油,必须炒大肉才香浓好吃,我不爱吃大肉,再说现在的大肉价格真是贵的吃不起啊!我就把自己熬制的鸡油渣炒酸豆角了,真是比肉末炒着都香啊!毕竟是油渣炒出来的,那香味太攒劲了!小伙伴们遇到鸡油了,就不要错过了,买回家自己熬制鸡油还有油渣吃,鸡油可以煎饼子,炒菜、炖菜吃特别的香浓,油渣可以包饺子、包饺子,炒菜吃,比猪肉、牛肉、羊肉都香浓好吃,价格可是比它们便宜好几倍了,买到就是赚了哟!

展开
主料3人份
鸡油渣200克
青红辣椒2个
辅料
鸡油适量
适量
生抽适量
适量
展开全部辅料
步骤1 酸豆角炒鸡油渣的做法大全

主料:酸豆角200克、鸡油渣(也可以用猪油渣)150克 辅料:植物油、鸡油(可选)、盐适量、生抽10克、姜5克、青红辣椒2个(有酸辣椒最好)、鸡精

步骤2 酸豆角炒鸡油渣的做法图解

把酸豆角用凉水洗洗,多清洗几遍,这样可以去掉腌制的亚硝盐,切小丁丁,青红辣椒洗净I也切和酸豆角一样大小的小丁丁,姜切末,香葱切末

步骤3 酸豆角炒鸡油渣的家常做法

热锅凉油,油烧到8成,下姜末,大蒜末炒出香味,下酸豆角炒出酸香味,这个很重要,这道菜全靠酸豆角出味道

步骤4 酸豆角炒鸡油渣的简单做法

可以酸豆角拨在锅的一边,下青红辣椒丁炒出辣味(爱吃辣味的可以加小米椒和泡椒一起炒)

步骤5 酸豆角炒鸡油渣怎么吃

加鸡油渣,把所有食材炒在一起,一定要把油渣炒出油脂出来,这样才香浓好吃

步骤6 酸豆角炒鸡油渣怎么做

尝尝味道再加少许盐,因为酸豆角很咸,一般不用加盐太多,加花椒粉翻炒出香味,加生抽快速翻炒均匀出酱香味

步骤7 酸豆角炒鸡油渣怎么炒

加鸡精翻炒均匀

步骤8 酸豆角炒鸡油渣怎么煮

撒上香葱末翻炒均匀即可出锅了

成品图
烹饪技巧

酸豆角本身含有咸味,所以最后盐要少放点
这道菜最关键的就是酸豆角一定要炒出酸香味,鸡油渣要炒出香味

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