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酸豆角炒肉

by 美美家的厨房 573 收藏 7124 浏览
酸辣味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

要说冬天什么美食最受欢迎,那一定是各种下饭菜了。 比起那些鸡鸭鱼肉之类的大菜,下饭菜的做法就相当简单了,简单炒一炒就成,5分钟就能出锅,所以吃的人开心,做的人也特别开心。不过,一般的下饭菜,主要就是咸和辣,一年四季都可以吃,冬天运动少,很多人会有消化不好的现象,不如适当的多吃些“酸”味食物,酸味食物既能敛汗止泻祛湿,又能生津解渴,健胃消食。冬天适当进食酸味食物有助于化阴增液、生津止渴的作用,还可以补充和增加维生素以及帮助钙、磷等微量元素的吸收对身体非常有益。 湖南农村,家家户户的厨房里都有一个泡酸菜的坛子,到了秋天,地里的蔬菜都熟了,坛子也就满满的了,豆角呀、扁豆呀、辣椒呀、大蒜呀、茄子呀。。。吃不完的蔬菜都可以往坛子里装,到了冬天,地里没蔬菜了,这酸菜坛子 就发挥它的价值了,不过长时间浸泡的蔬菜太酸了,如今现做现吃才最美味。 泡菜做起来其实很简单,烧开一壶水,晾凉后加入适量盐,将晾干水分的蔬菜放进去,泡上两天就变酸了,可以吃了,我们一般都是一次泡一餐的量,泡完了的水继续再放蔬菜泡,非常简单。 酸豆角炒肉,是湘菜里非常有名的一道下饭菜,泡好的酸豆角清脆爽口,香味浓郁,搭配几个辣椒一起炒出来,酸酸辣辣的,真的是下饭神器呢。这道菜做法简单,冬天油腻食物吃多了,吃它准没错。

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主料3人份
辅料
适量
适量
生抽适量
一个
小红尖椒两个
料酒一勺
展开全部辅料
步骤1 酸豆角炒肉的做法大全

家里自己做泡菜,只需要一个可以密封的容器即可,整个过程不要沾油和水,泡一次可以吃几个月都不会坏呢,蒜苔、豆角、辣椒,想吃什么就泡什么,特别方便。夹的时候用干爽的筷子,不要沾水

步骤2 酸豆角炒肉的做法图解

酸豆角泡好后颜色会变成诱人的黄色,如果还是绿色的,那就表示没有熟透,将泡好的酸豆角切成段

步骤3 酸豆角炒肉的家常做法

青椒切片,猪肉切片

步骤4 酸豆角炒肉的简单做法

猪肉片放入碗中,加入料酒、生抽拌匀,腌制十分钟入味,猪肉事先腌制,炒出来更香

步骤5 酸豆角炒肉怎么吃

锅里放入少许油,将姜丝和小红尖椒倒入锅中,煸炒出香味

步骤6 酸豆角炒肉怎么做

倒入猪肉,大火炒至微微变色

步骤7 酸豆角炒肉怎么炒

猪肉变色后,将辣椒片倒入锅中

步骤8 酸豆角炒肉怎么煮

加盐调味,翻炒均匀即可

步骤9 酸豆角炒肉怎么炖

酸豆角已经泡熟了,,直接生吃都可以,所以不必久炒,泡酸菜的水里已经放了比平时炒菜还要多一点的盐,所以泡菜都是有咸味的,炒菜的时候要酌情放盐,以免太咸

成品图
烹饪技巧

泡酸菜最重要的是要注意整个过程无油无水,食材洗干净需要晾干表面的水分,筷子和容器也要先晾干,凉开水里加入比平时炒菜多一半的盐,稍微咸一点,泡出来的酸菜才不会坏
豆角泡熟的状态是通体金黄色,如果还带着点绿,那就表示还没有熟透,需要再增加浸泡的时间。泡得越久,味道就越酸,根据自己的喜好调节时间把
酸菜好吃,也要注意适量哦。长期食用腌制的酸菜有可能导致肾脏草酸钙沉淀或者降低排石能力,会直接导致结石的形成,增加成石几率,所以根据自己的身体情况适当食用。不过咱们农村的老人们,吃了一辈子的酸菜,也都没什么事哈

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