酸姜老鸭

by 小小多和包子 370 收藏 2962 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
21.4%
蛋白质
23.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

这道菜的想法来源于之前公司聚餐时在酒楼点的一道菜:酸萝卜老鸭丁。那个菜真坑,一小盘里全是萝卜丁,鸭肉得拿放大镜去找……真怀疑他们的鸭肉是不是用绞肉机绞的。

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主料1人份
辅料
适量
生抽适量
料酒适量
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 酸姜老鸭的做法大全

鸭肉一块。这是我家亲戚年前送的,太大一只,所以分成了几小块,每次煮一块。可以用鸭腿或鸭翅都行

步骤2 酸姜老鸭的做法图解

剁成和大拇指差不多大小的块

步骤3 酸姜老鸭的家常做法

准备好酸姜酸萝卜。都是自家泡的,做法很简单。姜或萝卜洗干净,用盐先腌几小时,然后用凉白开洗一下,加糖加醋凉白开泡上,密封保存几天就可以了

步骤4 酸姜老鸭的简单做法

大蒜和干辣椒切碎

步骤5 酸姜老鸭怎么吃

锅烧热,倒入适量油,加入大蒜爆香

步骤6 酸姜老鸭怎么做

倒入鸭块煸炒

步骤7 酸姜老鸭怎么炒

一直煎到鸭肉全部变色,鸭皮微焦

步骤8 酸姜老鸭怎么煮

倒入酸姜和酸萝卜

步骤9 酸姜老鸭怎么炖

加入适量盐,生抽,料酒,和一碗开水,搅拌均匀后,盖上锅盖转小火炖煮10分钟左右。中间注意开盖翻拌一下,防止水烧干,如果水烧干了鸭肉还咬不烂,就再加点水

步骤10 酸姜老鸭怎么煸

鸭肉煮好,尝下咸淡,尝下鸭肉煮烂没,没有就继续煮几分钟。下入干辣椒

步骤11 酸姜老鸭怎样煸

翻炒到汤汁快收干,就关火。汤汁不要完全收干,有点汤才好吃

步骤12 酸姜老鸭怎样做

起锅装盘

成品图
烹饪技巧

鸭肉不要剁太大块,不容易熟,大拇指那么大就行;也不要太小,容易煮烂了
酸姜酸萝卜因为在醋里泡了一段时间,那个酸味很好地消除了鸭子的腥味,又让鸭肉更鲜嫩,和烧鱼一样。所以如果没有酸姜和酸萝卜,就直接用醋,不过味道就会差一点
最后收汁不要完全收干了,带点汤才好吃

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