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蒜酱卤蹄髈

by 心清似水淡若云 1715 收藏 31105 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48.7%
蛋白质
23.6%
五香味
<60分钟
较低热量
初中水平

超市买回一只大蹄髈,剔下的骨头我拿来炖了冬瓜汤,剩下的做了这道卤蹄髈,老公说蘸着蒜酱好吃,换换吃法,果真不错,入口鲜香不腻,配着蒜酱汁。馋肉又觉得不想那么吃油腻的朋友,这款蒜酱卤蹄髈绝对适合你。

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主料2人份
辅料
老卤汤一碗
2茶匙
香叶5片
茴香5克
花椒粒5克
八角3个
三奈5个
草果5个
丁香3个
桂皮2个
3瓣
蒸鱼豉油2汤匙
白糖1茶匙
鸡精1/2汤匙
香油1/2茶匙
展开全部辅料
步骤1 蒜酱卤蹄髈的做法大全

去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净,冷水下锅绰水,大火烧开后,关火,捞出洗净

步骤2 蒜酱卤蹄髈的做法图解

老卤汤提前拿出冰箱解冻

步骤3 蒜酱卤蹄髈的家常做法

准备香料:八角3枚、花椒5克、丁香3个、桂皮2个、三奈5个、草果5个、香叶5片、茴香5克

步骤4 蒜酱卤蹄髈的简单做法

把焯水的猪蹄倒入锅里,加适量的盐

步骤5 蒜酱卤蹄髈怎么吃

在加入香料,大火烧开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时,以食材的大小调整火候

步骤6 蒜酱卤蹄髈怎么做

待凉后切片装盘

步骤7 蒜酱卤蹄髈怎么炒

大蒜剁成末

步骤8 蒜酱卤蹄髈怎么煮

调整调料汁:蒜泥、蒸鱼豉油2汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/2汤匙拌匀

步骤9 蒜酱卤蹄髈怎么炖

把调料淋在肉上即可或者自己喜欢的凉拌汁即可

成品图
烹饪技巧

喜欢吃辣的可以加入辣椒,我更喜欢蒜酱味的,味道很鲜美
卤汤晾凉后当然还可以继续用,如果短时间内继续卤东西,只要放进冷藏室就可以
如果长时间不用,最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤,想吃卤菜,那还不是手到擒来嘛
要是家里有老卤汁的,就直接用

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