酸辣爆炒鱿鱼

by 心清似水淡若云 14107 收藏 115238 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
3.7%
蛋白质
27.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
初级入门

作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,当然做鱿鱼也不能少了辣椒,新鲜鱿鱼在重庆人眼中最棒的吃法就是泡菜来炒,可以是泡椒,也可以是泡萝卜,当然还有干煸的、烧烤的,但我还是喜欢吃泡菜炒的,酸辣味浓还能很好的压住鱿鱼的腥味,家里的泡菜是老妈自己泡的,这道菜里只依稀看到泡酸萝卜细碎的影子,但到了吃进嘴里的时候,你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入鱿鱼里面,酸辣中带点香甜,丝丝入扣,回味无穷。雪白的鱿鱼沾染上艳红的酱料,传统的鱿鱼竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡酸萝卜了,不信你试试,包准一个吃了还想。

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主料4人份
辅料
尖椒3个
食盐1/2勺
豆瓣酱1勺
料酒1勺
4瓣
生抽1勺
花椒35粒
植物油2汤匙
展开全部辅料
步骤1 酸辣爆炒鱿鱼的做法大全

买回来整条的鱿鱼,除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用

步骤2 酸辣爆炒鱿鱼的做法图解

整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的2片,接下来主要在这2片上切花刀

步骤3 酸辣爆炒鱿鱼的家常做法

把鱿鱼打上花刀后,切成长方形

步骤4 酸辣爆炒鱿鱼的简单做法

锅中加水煮沸后,把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用,鱿鱼微微打卷后就马上捞出,时间长了就会老

步骤5 酸辣爆炒鱿鱼怎么吃

泡酸萝卜切成长条

步骤6 酸辣爆炒鱿鱼怎么做

尖椒切段,大蒜切片

步骤7 酸辣爆炒鱿鱼怎么炒

锅里油热后,放入尖椒、蒜片爆香

步骤8 酸辣爆炒鱿鱼怎么煮

在加入花椒粒

步骤9 酸辣爆炒鱿鱼怎么炖

1勺豆瓣酱炒出红油

步骤10 酸辣爆炒鱿鱼怎么煸

尖椒切段,大蒜切片

步骤11 酸辣爆炒鱿鱼怎样煸

倒入1勺生抽,1勺料酒调味

步骤12 酸辣爆炒鱿鱼怎样做

最后加少许盐,炒匀即可出锅

成品图
烹饪技巧

鱿鱼焯水时要注意时间, 鱿鱼微微打卷后就马上捞出, 时间长了就会老
鱿鱼焯水后控净水,用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美
酸萝卜是四川人最爱做的泡菜之一

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