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酸辣脆藕的做法

酸辣脆藕

by 外婆的灶台

七孔藕:又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤。 九孔藕:又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,水分含量高,脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒。 两种藕营养价值相差不大。今天我们选用九孔藕。 炒藕有一点要特!别!强!调! 藕中含有一种化学成分,称单宁。切开后,与空气发生氧化,产生黑色素,即变黑。所以切好的藕要泡入水中,加几滴醋,炒藕的过程中也要略加清水。 微信公众号:外婆的灶台 id:fooooods 新浪微博:http://weibo.com/u/6170020030

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酸辣脆藕营养建议

酸辣脆藕的食材2人份

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酸辣脆藕的做法

1 酸辣脆藕菜谱图解

备食材:藕/红椒/青椒/葱花/姜丝/蒜末/干辣椒/花椒/老干妈

2 酸辣脆藕菜谱图解

锅中沸水,下藕片煮两分钟,捞出过凉水(使口感更清脆),沥干水分备用

3 酸辣脆藕菜谱图解

锅中热少许油,煸炒葱姜蒜、干辣椒、花椒。

4 酸辣脆藕菜谱图解

放入藕片翻炒两分钟

5 酸辣脆藕菜谱图解

加入一勺老干妈豆豉酱

6 酸辣脆藕菜谱图解

加入调好的酱汁:一勺生抽,两勺陈醋

7 酸辣脆藕菜谱图解

加入一勺白糖,一茶匙盐,翻炒均匀

8 酸辣脆藕菜谱图解

加入青椒与红椒翻炒

9 酸辣脆藕菜谱图解

出锅

成品图

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