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酸辣带鱼

by 18LS28xgl零落 519 收藏 17791 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
19.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

来来来~~~继续做带鱼~~~~ 带鱼被我每天带着锅啊、勺啊、各色调料军等攻击~~~带鱼终于露出了败相~~~ 冰箱冷冻层终于空了两层~~~~~ 我吃着喜欢的带鱼,心里很欢喜~~~~ 老公看着快要空空的冰箱,心里也很欢喜~~~ 于是,我们都很欢喜~~~ PS:老公不讨厌带鱼,他讨厌冰箱被塞满的感觉~~~不知其他厨娘的老公是否也有这个“缺点”~~~这个“缺点”比较令人讨厌的地方就是:每当你要大量囤货在冰箱的时候,他就跳出来敦敦教诲:“理智,理智,要理智啊,理智啊~~~”

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主料4人份
辅料
2茶匙
料酒20毫升
植物油3汤匙
面粉100克
干辣椒15个
花椒30粒
小米辣10个
酸菜50克
芹菜50克
姜蒜20克
甜椒0.5个
郫县豆瓣酱1大勺
生抽20毫升
香醋30毫升
白糖10克
胡椒粉5毫升
淀粉水20克
展开全部辅料
步骤1 酸辣带鱼的做法大全

带鱼洗净,剪断,再用剪子理开带鱼的肚腹处,撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃,鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净

步骤2 酸辣带鱼的做法图解

带鱼用适量料酒,食盐抹匀,腌制片刻

步骤3 酸辣带鱼的家常做法

腌制好的带鱼,拭干水分,裹上面粉

步骤4 酸辣带鱼的简单做法

干辣椒剪短,备好花椒

步骤5 酸辣带鱼怎么吃

小米辣洗净去蒂,也剪短;再切些酸菜碎、芹菜碎、姜蒜碎、甜椒丁;

步骤6 酸辣带鱼怎么做

锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入带鱼炸至微黄;油可以不用放那么多,半煎半炸

步骤7 酸辣带鱼怎么炒

锅里留底油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香

步骤8 酸辣带鱼怎么煮

放入酸菜炒香,再放入芹菜碎;

步骤9 酸辣带鱼怎么炖

放入干辣椒、花椒

步骤10 酸辣带鱼怎么煸

放入小米辣炒香,再倒入开水,调入适量生抽、香醋、白糖、胡椒粉、姜蒜碎

步骤11 酸辣带鱼怎样煸

汤汁烧开后,放入炸好的带鱼煮开

步骤12 酸辣带鱼怎样做

汤汁煮开后,再让它滚几分钟

步骤13 酸辣带鱼怎样炒

带鱼煮熟后,调入芹菜叶碎、甜椒丁,轻轻翻拌均匀,酌情调入适量盐;

步骤14 酸辣带鱼怎样煮

起锅前调入适量淀粉水,再次轻轻翻拌均匀;关火,起锅,装盘

成品图
烹饪技巧

炸带鱼的油可以不用放那么多,半煎半炸
盐、豆瓣酱、生抽都有咸味,所以最后调入盐时,需酌情添加

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