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酸辣粉

by 芹意 11696 收藏 183832 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
33.8%
蛋白质
0.8%
酸辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

查过很多资料,看过许多菜谱,按自己的理解和自家的口味调整,结果当然是好吃无比!不敢说这是正宗的“重庆”酸辣粉,口味儿确实没得说! 只是平时不怎么做,总觉得粉条算不上什么健康食品,偶尔吃吃过过瘾罢了。自己琢磨着做一碗,就成了煮妇的心事儿——酸辣粉:三妙招做出地道口味。

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主料2人份
辅料
黄豆1小把
欧芹2根
油菜2棵
花生仁(炒)1小把
2瓣
辣椒粉2汤匙
1小块
鸡汤适量
酱油1汤匙
2汤匙
花椒粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
白砂糖1/2茶匙
香菜2根
细香葱2根
榨菜适量
玉米油7汤匙
花椒8粒
生抽1汤匙
芝麻酱1汤匙
芝麻油1汤匙
豆瓣酱1汤匙
红尖椒1个
展开全部辅料
步骤0

材料:
1、红薯粉适量
2、油辣椒材料:辣椒粉2汤匙,花椒8粒,玉米油6汤匙,生抽1汤匙,芝麻酱1汤匙,芝麻油1汤匙
3、汤底:玉米油1汤匙,豆瓣酱1汤匙,蒜末1汤匙,姜末1茶匙,鸡汤适量
4、其他配料和调料:花生仁1小把,黄豆1小把、香菜碎,香葱碎,芹菜碎,榨菜碎,红尖椒圈,青菜、酱油1汤匙、醋2汤匙,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,白砂糖1/2茶匙
做法:
一、油辣椒

步骤1

辣椒面和花椒粒放进耐热容器中,大一点儿,否则溢出来就不好了
锅中入玉米油,小火爆香豆瓣酱,至出红油
红薯粉,用50--60度的水泡发10分钟至微软
花生米和凉油一起入锅,开小火慢慢炸熟

步骤2 酸辣粉的做法大全 酸辣粉的做法图解 酸辣粉的家常做法 酸辣粉的简单做法

烧热玉米油至6成热
加入姜蒜末,煸炒出香味
锅中入水,烧至沸腾后,下入泡软的粉条煮半分钟
放凉变酥脆后,粗粗压碎备用

步骤3

将一半的热油倒进辣椒面中,搅拌均匀
下入鸡汤,量自己控制,宽一点儿好
立即捞出粉条,过凉水并沥干水分备用
碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉,并1汤匙油辣椒

步骤4 酸辣粉怎么吃 酸辣粉怎么做 酸辣粉怎么炒 酸辣粉怎么煮

等半分钟到一分钟的样子,再把剩余的热油倒进辣椒面里,搅拌均匀
大火煮开后,加入1大勺油辣椒,关火,汤底即成
三、红薯粉
用煮过粉条的开水,乘势烫烫青菜,并过凉水沥干备用
四、配料、调料、成品
铺上烫过的青菜,放上处理好的红薯粉

步骤5

加入生抽
冲入足量的汤

步骤6 酸辣粉怎么炖

加入芝麻酱和芝麻油,搅拌均匀,油辣椒即成
二、汤底
最后,撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末,花生碎、红椒圈,即可

成品图
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