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酸辣粉

by 宅与路上 13667 收藏 88939 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
13.7%
蛋白质
1.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较高热量
初中水平

有哪一道小吃能像重庆酸辣粉这样经久不衰的被全国人民所钟爱着,南下北上,街头巷尾,有小吃的地方就有它的身影。

展开
主料2人份
辅料
花生仁(炒)20克
黄豆20克
牛腩300克
辣椒油10克
花椒粉5克
5克
香菜1根
酱油5克
香醋10克
米醋10克
高汤1大勺
适量
植物油30克
展开全部辅料
步骤1 酸辣粉的做法大全

用牛腩熬高汤,也可以用骨头汤等代替,怕麻烦的同学也可跳过这一步,直接用开水

步骤2 酸辣粉的做法图解

炒油酥花生仁和油酥黄豆,花生米洗干净后沥水,和植物油同时入锅小火慢慢炒至熟,黄豆提前泡2到8小时(根据自己喜欢的口感定时间)沥水后同样炒至酥脆

步骤3 酸辣粉的家常做法

准备红薯粉丝,辣椒油和花椒粉,酱油、米醋和香醋

步骤4 酸辣粉的简单做法

大碗中调入酱油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黄豆、葱花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉,冲入一大勺滚开的高汤和一大勺开水

步骤5 酸辣粉怎么吃

同时另起锅坐水,水开后放入泡好的红薯粉条,再次滚开后即可

步骤6 酸辣粉怎么做

捞入大碗中,洒上花椒粉和香菜叶即可

成品图
烹饪技巧

酸辣粉不适合纯高汤,因此高汤和开水按1:1的比例冲入调料碗中,嫌麻烦的也可以纯用开水
辣椒油最好用自己熬制的,花椒粉一定要用现磨的
红薯粉条很容易熟,基本上水开即可,煮久容易烂

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