酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
用温水将红薯粉浸泡半小时
将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟
煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里
花生在锅里炒香,盛出备用
空心菜放入沸水焯熟备用
取一碗放入适量凉开水,用压蒜器压入姜、蒜泥
加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用
锅里放油,加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油
将调好的料汁倒入拌匀,然后淋在红薯粉上.
加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可