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酸辣粉

by 尾巴的厨房 914 收藏 35523 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
16.8%
蛋白质
0.5%
酸辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

酸辣粉是四川地区的传统特色小吃,是大家都很喜爱的美食,尤其是年轻的消费者。酸辣粉深受大家的喜爱,其特点是麻、辣、鲜、香。 酸辣粉取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

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主料1人份
辅料
花生仁(油炸)2克
黄豆2克
豌豆尖少许
芹菜2克
葱花2克
榨菜2克
芽菜2克
酱油5克
10克
食盐1克
辣椒油15克
猪油(炼)适量
高汤适量
展开全部辅料
步骤1 酸辣粉的做法大全

粉条在温水中浸泡至软

步骤2 酸辣粉的做法图解

芹菜切成芹菜花,小葱切成葱花备用

步骤3 酸辣粉的家常做法

花生和黄豆炸酥备用

步骤4 酸辣粉的简单做法

芽菜末、榨菜末、酱油、醋、盐、辣椒油、花椒粉、猪油调成调味汁备用

步骤5 酸辣粉怎么吃

锅中倒入高汤煮沸,倒入泡软的粉条大火烧开

步骤6 酸辣粉怎么做

豌豆尖烫熟,和粉条连汤一起盛入碗中,撒上芹菜花、香葱粒、油酥花生、油酥黄豆即可

成品图
烹饪技巧

做好酸辣粉的关键是要选对红薯粉条。选红薯粉有一个小诀窍,用火点燃粉丝,燃烧后灰烬约接近灰色的,纯度越高,而有黑色灰烬的,就是掺杂了其他淀粉的
川菜里讲究“有盐才有酸”,意思是要有咸味,酸味才体现得出来,所以咸味要足够。另外醋要多,辣椒油要多,其他的按个人口味

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