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酸辣韭菜面片汤

by 蕾宝的烟味生活 504 收藏 5437 浏览
酸辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

韭菜,又叫起阳草,它鲜美的味道和独特的气味,让人喜欢也让人讨厌。韭菜馅饺子、韭菜盒子都是韭菜与面粉最经典的吃法。而今天小编介绍一个新吃法,将韭菜和面粉揉成团,再擀成鲜美爽滑又筋道的面片,放入西红柿酸甜的汤底中煮熟,想想真是美味极了,是不是流口水了?那就快来看看做法吧!

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主料2人份
辅料
番茄1个
大白菜5片
展开全部辅料
步骤1 酸辣韭菜面片汤的做法大全

将准备好的韭菜择掉尾部黄叶,清洗干净,然后切掉根部,然后切碎

步骤2 酸辣韭菜面片汤的做法图解

将切好的韭菜末倒入盆中 ,加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份,再磕入鸡蛋,多次少量倒入面粉

步骤3 酸辣韭菜面片汤的家常做法

用筷子搅拌成絮状

步骤4 酸辣韭菜面片汤的简单做法

再进行手揉,如果干硬则少量多次加入清水,如果太粘手则少量多次加入面粉,直至揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发15分钟左右

步骤5 酸辣韭菜面片汤怎么吃

将西红柿洗净切碎,大白菜则将菜梗切成薄条备用,菜叶则稍微撕碎即可;最后切点大蒜调味即可;喜欢生姜也可以切点姜丝

步骤6 酸辣韭菜面片汤怎么做

在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾,将面团擀成大面片,再用刀切成小碎片备用

步骤7 酸辣韭菜面片汤怎么炒

起锅锅内倒入适量食用油,油热倒入蒜末和番茄碎,翻炒变软

步骤8 酸辣韭菜面片汤怎么煮

倒入白菜梗翻炒

步骤9 酸辣韭菜面片汤怎么炖

翻炒变软,倒入适量清水,大火烧开

步骤10 酸辣韭菜面片汤怎么煸

煮沸后,将韭菜面片放入锅中,继续中大火煮开;

步骤11 酸辣韭菜面片汤怎样煸

再次煮沸后倒入白菜叶,直至面片煮透煮熟,面片中心无白心;

步骤12 酸辣韭菜面片汤怎样做

煮熟后开始调味,放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉,搅拌均匀,尝试味道后出锅;(剁辣椒有咸味,如果不能吃辣或者没有剁辣椒,则需要调入适量盐提味)

成品图
烹饪技巧

因为韭菜遇盐容易出水,所以如果没有进行杀水操作,则注意水量不宜太多,避免静置出水后太黏
韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮,也可以用清水煮,也可以凉拌,也可以蘸汁

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