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酸辣蕨根粉

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简介

酸辣蕨根粉是四川的一道汉族特色小吃,采山上鲜蕨菜,用木棒击打至出浆,把浆烘至成粉状,吃起来很有韧劲,黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣,令这道菜平添了几分“姿色”。滑嫩爽口、酸辣鲜香。酸是陈醋的酸、辣是近几年流行起的小米辣的辣,而且带有麻油的香味,有一点点辣,却又不会太刺激,醒胃适口

而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸,具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效,还有防癌、护肝等药用功能

做法

原料:野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒

制作:1、将蕨根粉用开水泡两小时,捞出沥干晾凉

2、将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段

3、用香醋、盐、味精、一品鲜酱油制成调料,淋上即可

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