这道小菜以白萝卜和胡萝卜为主要原料，配以普通的糖、醋、盐和红辣椒，加以调制，做成的小菜，不仅口感酸辣可口，脆爽十足，而且开胃下饭又解腻，不管是饭前小菜，还是解腻小食，都是非常不错的选择，而且做法简单，成本低，两三块钱就可以做一大盆，尤其食欲不振的时候，可以让你胃口大开，也经常被作为饭前小点，出现于各大饭店。
将白萝卜清洗干净，去皮，切成拇指长的粗条
将胡萝卜清洗干净，去皮，切成与白萝卜条大小一样的粗条
将切好的白萝卜条和胡萝卜条放在同一个玻璃器皿中
加入3小勺盐，翻拌均匀，腌制入味
将生姜洗干净，去皮，切成薄薄的姜片，将红辣椒干净，去掉根蒂，并且在侧面切一条口子，这样腌制的时候更入味
锅中倒入约500毫升的清水，加入4汤匙白砂糖，大火煮开
倒入8汤匙白醋，混合均匀，制成糖醋水，关火，晾凉
将腌制好的白萝卜条和胡萝卜条，用手抓捏均匀，沥干水分，放入玻璃保鲜盒中
加入适量的红辣椒和生姜片，再倒入晾凉的糖醋水，没过所有的食材即可
盖上保鲜盒盖，放入冰箱进行冷藏，直至腌制入味即可
一道酸辣开胃的小凉菜就做好了，早餐来一点，清爽十足，午餐来一点，开胃下饭，晚餐来一点，酸辣解腻。喜欢的可以试试，我特别喜欢这道酸辣萝卜条酸辣脆爽的口感，吃起来脆脆的，很有味道哦
腌制的时候，千万不要选用铁质容器，使用玻璃器皿就可以，比如玻璃罐头瓶子
糖醋水的用量可以根据萝卜的量来进行调整，正常白砂糖和白醋的比例是1:2即可
一般情况下，放入冰箱2-3天就可以入味，中途可以尝一尝
用盐把萝卜腌出水，可以很好地去掉萝卜的涩味，然后把盐水挤掉就可以了
