火辣辣的夏天眼瞅着就到了,天热没胃口?来一碗酸辣过瘾的蘑菇汤吧,醒神开胃。炎炎夏日,来一碗酸辣汤,喝到冒汗,保准让你连呼过瘾。
蘑菇用洗米水浸泡15分钟,切去老根洗干净沥水
豆腐干一片切丝,另取少量胡萝卜和黑木耳切丝
炒锅加少量植物油,爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软,加入蘑菇翻炒
蘑菇出汤后加入木耳和香干丝,加入适量开水,大火煮开后转小火加盖煮约5分钟
加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉,煮匀后少量多次加入稀淀粉,边加边搅动,至汤汁稍稍变稠即可,关火洒入香菜
蘑菇品种可根据自己喜欢选择,用香菇也很好
我用的是攸县香干,很香软
其它配菜也可根据自己喜欢选择,芹菜也不错
醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味
喜欢颜色深的可加适量老抽。6、淀粉水一定要调稀点,汤汁不宜过稠