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酸辣荠菜豆腐羹

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这道菜是我们上海本地人特别喜欢的家常菜。它是用当季的荠菜,豆腐和猪肉丝,菌菇搭配一起的,传统的是咸鲜味的,我加了米醋和油...

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主料 4人份

荠菜100克、猪肉丝100克、豆腐1盒

辅料

少许、香菇4朵、油辣子少许、米醋1汤匙、橄榄油20毫升、生粉1茶匙、水淀粉2汤匙、黄酒1茶匙

酸辣荠菜豆腐羹步骤1 酸辣荠菜豆腐羹的做法大全

猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒,1茶匙生粉,少许盐用手抓匀后静置15分钟,备好水淀粉,豆腐,泡好的香菇,荠菜择洗干净

步骤2 酸辣荠菜豆腐羹的做法图解

把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里,荠菜切碎,香菇洗净后切成丝,备好米醋和油辣子

步骤3 酸辣荠菜豆腐羹的家常做法

炒锅加热后倒入橄榄油,温油把香菇倒入煸炒出香味,因为的汤羹,我用了橄榄油,也可以用其它食用油或者猪油

步骤4 酸辣荠菜豆腐羹的简单做法

再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入

步骤5 酸辣荠菜豆腐羹怎么吃

等再一次烧开的时候,就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入,这样就不会粘在一起了,加入后用筷子轻轻的迅速划散

步骤6 酸辣荠菜豆腐羹怎么做

这个时候要加盐调味了,加盐之前先尝试一下味道,猪肉丝腌制过的,以免过咸

步骤7 酸辣荠菜豆腐羹怎么炒

再用水淀粉勾芡,勾芡的时候要分次加,勾成薄芡最好

步骤8 酸辣荠菜豆腐羹怎么煮

倒入米醋,可以依照自家的口味加,不要多,有一点酸味就好

步骤9 酸辣荠菜豆腐羹怎么炖

最后再把荠菜加入,拌匀至变色即可熄火,荠菜很鲜嫩,变色就熟了,这个时候可以加油辣子了,因为家里有人不能吃辣,所以我留了一半是原味的

步骤10 酸辣荠菜豆腐羹怎么煸

盛入碗里,依照自己的口味加入油辣子,拌匀即可享用

酸辣荠菜豆腐羹成品图
烹饪技巧

猪肉丝先要上浆腌制的,这样入锅后肉丝的口感会很鲜嫩
豆腐要选择内酯豆腐,口感最佳

原创菜谱创建时间:2018-12-25 19:00:30
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