酸辣汤里可以加很多种蔬菜,还有蛋有肉,酸酸辣辣得既开胃又营养。早餐或晚餐时来上一碗刚刚好,也非常适合天气转凉的当下。
金针菇去根拆散洗净,豆腐和火腿切薄片后再切成细丝,木耳切丝,香菇切薄片或丝,备用
热锅热油爆香葱姜末
加水大火烧开
把处理好的各种蔬菜和豆腐、火腿丝倒入锅中
加2汤匙生抽、3汤匙陈醋和半汤匙老抽调味、上色
再加2茶匙黑胡椒粉
半小勺盐,搅匀
水和淀粉按3:1的比例混合,倒入锅中,再加入打散的鸡蛋液
最后加一汤匙香油,搅匀出锅。盛好后可以撒上少许香菜增香
切豆腐时,刀上抹水更好切家人很喜欢颜色比较重的酸辣汤,所以调料里用了老抽,如果不喜欢颜色太深,可以直接省略