酸辣鲜肉汤圆

by 小小多和包子 7 收藏 9640 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.7%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<15分钟
较低热量
新手尝试

明天就是元宵节了,但我们家不爱吃元宵汤圆这一类的食品,不过每年元宵节,我妈都会买点来应节。但是只有她一个人吃,我们是坚决不碰的。去年我尝试了自己做咸口的鲜肉汤圆,没想到还挺受欢迎的,今年继续做鲜肉汤圆,味道上比去年稍微更重口一点,一点也不腻。

展开
主料3人份
辅料
3克
玉米油10克
酱油适量
芝麻油1汤匙
1汤匙
辣椒粉小半勺
展开全部辅料
步骤1 酸辣鲜肉汤圆的做法大全

准备好主要食材。肉末可以买绞好的也可以买肉回来自己剁。糯米粉称量好。马蹄削皮洗干净,新鲜香菇和小葱洗干净晾干水

步骤2 酸辣鲜肉汤圆的做法图解

肉末中加入剁碎的马蹄和香菇,加入盐、玉米油和半汤匙的生抽

步骤3 酸辣鲜肉汤圆的家常做法

将肉馅顺或逆时针搅到起胶,然后冰箱冷藏。肉馅不能太湿,否则后面不好包

步骤4 酸辣鲜肉汤圆的简单做法

糯米粉中加入100-110克刚烧开的水,一边倒,一边用筷子搅拌

步骤5 酸辣鲜肉汤圆怎么吃

不那么烫了,就用手将糯米粉压拌成团,反复折叠按压,直到没有干粉,揉成一个光滑的面团。然后盖上醒半小时

步骤6 酸辣鲜肉汤圆怎么做

将糯米粉团平均分成18份,制作过程中要记得用保鲜膜或拧干的湿毛巾盖上保湿,防止风干开裂

步骤7 酸辣鲜肉汤圆怎么炒

取一个小面团,先压扁,然后两手的大拇指在中间,其余手指在另一面,一边捏一边转圈。捏成一个小碗状,中间厚一点,边缘薄一点。不要太大力,容易捏破了

步骤8 酸辣鲜肉汤圆怎么煮

放入适量肉馅,肉馅太多不好包。也可以将肉馅分成小份,冻硬一下

步骤9 酸辣鲜肉汤圆怎么炖

将面皮边缘小心捏合,可以象做包子一样捏(不需要好看的褶子),也可以用虎口直接聚拢,像包蛋黄酥,然后收紧封口。多出来的尖尖可以掐下来

步骤10 酸辣鲜肉汤圆怎么煸

汤圆包好,轻轻搓圆。滚一层薄薄的干粉。包汤圆时掐下的尖尖可以重新揉合成团,再包

步骤11 酸辣鲜肉汤圆怎样煸

烧一锅水,水开后,将汤圆一个个下到水中,要用锅铲轻轻推一下,防止汤圆沉底粘在锅上。然后盖上中火煮至再次沸腾

步骤12 酸辣鲜肉汤圆怎样做

煮汤圆的时候,准备汤底。随自己的口味调配,馅是咸的,汤也最好是咸的。我放了生抽、芝麻油、醋、辣椒粉,榨菜和葱花

步骤13 酸辣鲜肉汤圆怎样炒

水再次烧开后,开盖,煮到汤圆全部浮起,再煮两三分钟就可以了

步骤14 酸辣鲜肉汤圆怎样煮

将汤圆捞入汤中,稍微搅拌一下就可以吃了。酸辣咸鲜,注意糯米制品一次不要吃太多,不容易消化

成品图
烹饪技巧

肉馅中加入马蹄和香菇,会让肉馅更鲜甜而不腻。但不能太湿,不好包。可以将肉馅搓成小球,然后冻硬一下
糯米粉和开水的比例尽量不要超过100:70,水太多,汤圆会太软不好吃。一定要用开水烫糯米粉,这样没有生粉味,而且汤圆会弹牙一些。如果嫌纯糯米粉太软,可以掺一点淀粉或粘米粉,但不要太多
因为糯米粉的筋性不够,所以操作过程中不能太大力,汤圆皮也不能太薄,容易破。并且要注意保湿,防止干燥开裂

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >