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酸萝卜炒雷公屎

by 美美家的厨房 423 收藏 5024 浏览
家常味
<10分钟
较低热量
中级掌勺

在湖南的很多地方,有一种名叫“雷公屎”的野菜,深受大家的欢迎,雷公屎是一种菌类,是由动物的粪便和草类在阴湿的环境下糜烂后生长出来的,属于一种藻类植物。 雷公屎”形状似木耳,颜色或呈青黄或呈紫绿,其质呈半透明状,嫩若凝脂,有的地方也叫“地木耳”、“葛仙米”。传说东晋道家、医学家葛洪入朝将“雷公屎”进献给当朝皇帝,说此物可解热清火、明目益气。当时太子体弱多病,食用“雷公屎”后,竟然神清气爽,身体康复。皇上大悦,御赐“葛仙米”之名。 “雷公屎”寿命极短,一般适合在下雨过后第二天早晨去采摘,因为下雨常常伴有打雷,雷公屎的名字也是由此而来的吧!雨过天晴,太阳一晒很快就和泥土混在一起干了。所以,湖南当地又有一句话:“吃屎要趁早”,哈哈,还是蛮有道理的。 这个宝贝在农村才有,大雨过后地上一层,大家抢!城里人有钱都难买到。 听了“雷公屎”的介绍,你有没有想吃这种“屎”的冲动?欢迎来湖南品尝哦! 雷公屎含有丰富蛋白质,藻类淀粉,和各种糖分,是一种营养价值很高的野菜。检测发现,雷公屎含有15种矿物质和维生素C成分。它的维生素成分含量是桔子的15倍,紫菜的19倍。雷公屎的碳水化合物的含量也比日常的一般蔬菜高。所以补钙、补铁、补血也是非常不错的选择。如果有条件,经常吃上这么营养丰盛的雷公屎也是一件美滋滋的事情。 雷公屎还有一个功能就是可以用来减肥瘦身,它是低脂肪的天然保健菜,可以调理我们的肠胃,排出堆积在肠胃壁的油脂,以达到一个减肥的效果。雷公屎也是非常好的降脂菜,很适合高血压高血糖的人吃。虽然说食疗的效果比较慢,但是逐步调理也是有不错的效果。 最近下雨比较多,菜市场里发现有人叫卖,20块钱一斤,价格不便宜,不过雷公屎的做法很多,肉质鲜美,看到就别错过哦。

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主料未知
雷公屎200克
辅料
适量
适量
姜蒜末适量
剁辣椒一勺
葱花一撮
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步骤1 酸萝卜炒雷公屎的做法大全

雷公屎一般都长在泥沙、尘土地里,清洗起来比较麻烦,还好现在买的一般都大致清洗过了,将买回来的雷公屎泡在清水里,反复漂洗几次,将皱褶里的泥沙都洗出来

步骤2 酸萝卜炒雷公屎的做法图解

清洗好的雷公屎捞出来,沥干水备用

步骤3 酸萝卜炒雷公屎的家常做法

烧开半锅水,将清洗好的雷公屎放入开水锅中,汆烫后捞出沥干水备用。雷公屎的土腥味比较重,用开水汆烫可以很好地将土腥味去除掉,吃起来会更鲜

步骤4 酸萝卜炒雷公屎的简单做法

酸萝卜切成小块,酸萝卜自己做很简单,将洗干净晾干水分的白萝卜泡在凉开水里,加入适量盐,浸泡3天即可变酸了,自家随做随吃,特别方便

步骤5 酸萝卜炒雷公屎怎么吃

油锅烧热,姜蒜末倒入锅中爆炒出香味

步骤6 酸萝卜炒雷公屎怎么做

加入剁辣椒,炒出辣味

步骤7 酸萝卜炒雷公屎怎么炒

将酸萝卜倒入锅中,稍微翻炒几下

步骤8 酸萝卜炒雷公屎怎么煮

倒入沥干的雷公屎,大火快炒一分钟,雷公屎很容易熟透,翻炒几下让它充分吸收油脂即可

步骤9 酸萝卜炒雷公屎怎么炖

沿着锅边淋入少许凉水,加盐调味,烧至汤汁微微收干即可。出锅装盘,撒入葱花稍微点缀下

成品图
烹饪技巧

雷公屎的口感类似于木耳,但是非常嫩,特别好吃,但是清晰比较麻烦,最好去菜市场购买,自己在野外采回来的话,会清洗到让你怀疑人生
雷公屎肉质鲜嫩,特别容易熟,不要久炒哦

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